Colomba Pasquale (Italienskt sött påskbröd med mandelglasyr)

Colomba pasquale känns igen på sin duvform och är ett traditionellt italienskt sött påskbröd med mjuk, berikad smula och en doftande citruston. Degen arbetas tills den är elastisk, berikas med smör och ägg och viks sedan med kanderat apelsinskal innan en långsam jäsning ger den lätthet. En tjock mandelglasyr och skivade mandlar bakas till en krispig, nötig yta och ger limpan dess karakteristiska finish. Serverad helt avsvalnad och skivad hamnar den mellan bröd och kaka: mjuk, aromatisk och söt nog som dessert, men lika väl lämpad till frukost eller eftermiddagskaffe.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italienskt påskbak
Smakprofil Söt • Citrusfrisk • Nötig
Tekniker Knådning av berikad deg • Jäsning • Gräddning
Viktig utrustning Köksmaskin • Ugn • Duvformad pappersform eller bakplåt
Tillagning Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Rätt struktur i berikad deg: Att knåda degen före och efter att smöret tillsätts hjälper till att bygga upp tillräcklig elasticitet för en luftig, trådig smula.
  • Balanserad citrussötma: Apelsinzest parfymerar degen medan kanderat skal ger söta, koncentrerade citruskick genom hela limpan.
  • Mjuk smula, krispig topping: Mandelglasyren bakas till en fin skorpa som kontrasterar mot det mjuka, berikade brödet under.
  • Håller sig bra i skivor: Limpa kan förvaras lufttätt i några dagar, och skivor fryser bra för längre hållbarhet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Använd degen, inte bara klockan: Jästiderna beror på rumstemperaturen. Degen ska se dubbelt så stor ut vid första jäsningen och mycket puffig vid den andra, med långsam återfjädring när den trycks lätt.
  • Låt smulan sätta sig: Låt limpan svalna helt innan du skär den; att skära medan den är varm kan komprimera den berikade inkråmet och få den att kännas degig.
  • Bästa serveringstid: Colomba är som mjukast samma dag som den bakas, men den håller sig bra lufttätt och kan fräschas upp kort före servering.

Ingredienstips

  • Använd brödvetemjöl för struktur: Vetemjöl för bröd hjälper till att bära den smör- och äggrika degen, vilket ger den färdiga limpan bättre höjd och ett mer elastiskt inkråm.
  • Alternativ för apelsinskal: Torkat apelsinskal ger en koncentrerad citruston; finrivet färskt skal kan användas för en friskare, mer aromatisk smak.
  • Smöret ska vara mjukt, inte smält: Smidigt smör arbetas gradvis in i degen, medan smält eller oljigt smör kan göra degen svårare att utveckla.

Texturtips

  • Arbeta upp degen ordentligt: Fortsätt knåda tills degen är slät, glansig och går att dra ut tunt; det är detta som ger den bakade limpan sin luftiga konsistens.
  • Vänd försiktigt ner det kanderade skalet: Arbeta in skalet bara tills det är jämnt fördelat så att degstrukturen förblir intakt.
  • Skydda mandelglasyren vid behov: Om toppen blir för brun för snabbt, täck den löst med folie så att brödet kan baka klart utan att glasyren blir för mörk.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered delarna i förväg: Väg upp de torra ingredienserna, mjuka upp smöret och hacka det kanderade skalet innan du börjar; berikad deg går smidigare när allt är klart.
  • Frys i skivor: Frys väl inpackade skivor när brödet har svalnat helt. Tina i rumstemperatur och värm kort i en ugn på 160°C (320°F) om du vill.
  • Servera färskt när det går: För den mest fina smulan och den krispigaste mandeltoppingen, servera brödet samma dag som det bakas.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Köksmaskin Köksvåg Måttskedar Ugn
Ingredienser

Deg

Mandelglasyr

Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm mjölken tills den precis är ljummen. I skålen till en köksmaskin, rör ihop mjölken med jästen och 1 msk av strösockret, och låt sedan stå i 5 minuter tills det skummar lätt.
  2. Tillsätt mjölet, resten av strösockret, salt, 3 ägg och det torkade apelsinskalet. Blanda med degkroken på låg hastighet tills en rufsig deg bildas, och knåda sedan på medelhastighet i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk.
  3. Med maskinen igång på medel-låg hastighet, tillsätt det mjuka smöret lite i taget och låt varje tillsats arbetas in innan du tillsätter mer. Fortsätt knåda i 6 till 8 minuter tills degen är glansig och kan dras ut tunt utan att gå sönder.
  4. Tippa ner degen i en lätt mjölad skål, täck över och låt stå på en varm plats tills den har dubblat i storlek. Detta tar vanligtvis 90 till 120 minuter, beroende på rumstemperaturen.
  5. Stjälp upp degen och tryck försiktigt ut den till en grov rektangel. Strö över det kanderade apelsinskalet och knåda kort, bara tills det är jämnt fördelat, och var noga med att inte riva sönder degen.
  6. Dela degen i två bitar, en något större än den andra. Forma den större biten till en rulle för kroppen och den mindre till en rulle för vingarna, och lägg sedan i en duvformad pappersform eller forma ett kors på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Täck över och låt jäsa tills den är mycket puffig och degen långsamt fjädrar tillbaka när du trycker lätt. Räkna med 60 till 75 minuter.
  8. Sätt ugnen på 170°C (340°F). Till glasyren, blanda mandelmjölet och florsockret och vispa sedan ner 1 ägg till en tjock, bredbar pasta.
  9. Bred försiktigt ut mandelglasyren över toppen av den jästa degen, och håll den borta från papprets kanter om du använder en form. Strö över den skivade mandeln.
  10. Grädda i 35 till 40 minuter tills den är djupt gyllene och brödet låter ihåligt när du knackar på det; om det får färg för snabbt, täck löst med ett ark folie. Låt svalna helt innan du skär, så att inkråmet sätter sig och förblir mjukt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om det är svalt i köket, låt degen jäsa i den avstängda ugnen med lampan tänd; sikta på en jämn, mild värme snarare än hetta.
  • För de renaste skivorna, vänta tills brödet är helt svalt, använd sedan en tandad brödkniv och en lätt sågande rörelse.
  • Livsmedelssäkerhet: det här receptet innehåller ägg; om du serverar till sårbara grupper, använd ägg som är färska och korrekt förvarade, och grädda brödet tills det är helt genomgräddat.

Substitutioner

  • Byt ut torkat apelsinskal mot finrivet skal av 2 apelsiner för en fräschare citrusdoft.
  • Byt ut kanderat apelsinskal mot kanderat citronskal för en något skarpare smak.
  • Byt ut skivad mandel mot hackad mandel för en mer rustik topping.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara lufttätt i sval rumstemperatur i upp till 3 dagar för mjukast inkråm. För längre förvaring, frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och värm kort i en 160°C (320°F) ugn i 5 till 8 minuter om du vill.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 10 portioner
  • Utbyte: påskduvekaka
  • Total tid: 5h (55min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Nötter Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Köksmaskin Köksvåg Måttskedar Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Brödmjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mandelmjöl

1 cup ≈ 95 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.