Cazuela de Pollo Chilena (Chileense kippen- en groentebouillon)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, hartige bouillon: Kip met bot, ui, knoflook en bouillon pruttelen zachtjes om smaak op te bouwen zonder de bouillon zwaar te maken.
- Gefaseerd garen: Door de groenten in fases toe te voegen blijven de aardappelen, pompoen, wortels en maïs herkenbaar in plaats van uit elkaar te vallen.
- Stevig maar licht: Kip, rijst en grof gesneden groenten maken elke kom vullend, terwijl de heldere bouillon het gerecht fris en in balans houdt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Serveren zoals thuis: Cazuela wordt meestal geserveerd met bouillon, vlees en grote stukken groente samen, zodat elke kom compleet aanvoelt in plaats van gemengd of gepureerd.
- Veelvoorkomende variaties: Dezelfde soort bouillon kun je maken met verschillende delen van kip of ander vlees, maar de heldere bouillon en grove groenten staan centraal in het gerecht.
Timingtips
- Vooral rustig laten sudderen: Het actieve werk bestaat vooral uit het schillen en snijden van groenten; de smaak ontwikkelt zich tijdens een gelijkmatige, zachte suddering.
- Het lekkerst zodra de rijst gaar is: Serveer kort na het koken, zodat de rijst los blijft en de groenten heel blijven in de bouillon.
Ingrediëntentips
- Gebruik kip met bot voor smaak: Kippendijen met bot geven de bouillon meer body en houden het vlees mals tijdens het sudderen.
- Houd de groenten grof: Grote stukken aardappel en pompoen behouden beter hun vorm en geven de soep de herkenbare cazuela-textuur.
- Werk af met verse koriander: Verse koriander geeft op het einde een frisse kruidige toets, die beter past bij de heldere bouillon dan gedroogde kruiden.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep langzaam in een steelpan tot hij gloeiend heet is, en voeg wat extra bouillon toe als de rijst de bouillon heeft ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Laat de cazuela snel afkoelen voordat je hem invriest, laat hem daarna een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem zachtjes op om de textuur van de groenten te behouden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de ui en pel de knoflook. Schil de wortels en aardappels en snijd de wortels in dikke plakken en de aardappels in grote stukken. Schil de flespompoen en snijd in grote stukken, zodat hij zijn vorm houdt in de bouillon.
- Doe de ui, knoflook, kippendijen en kippenbouillon in een soeppan en breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel. Schep eventueel schuim eraf, zet dan het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes pruttelen tot de kip mals is en de bouillon vol van smaak is.
- Voeg de wortels en aardappels toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer de flespompoen en rijst erdoor en laat 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en de groenten net gaar maar nog heel zijn. Voeg de maïskorrels de laatste 3 minuten toe om door en door warm te worden.
- Hak de verse koriander fijn. Proef de bouillon en laat nog iets langer pruttelen als je hem sterker wilt. Schep in kommen, zorg dat elke kom een stuk kip, groenten en rijst krijgt, en maak af met koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de bouillon op een zachte pruttel in plaats van hard te koken, zodat de kip mals blijft en de bouillon helder blijft.
- Snijd de groenten in grotere stukken, zodat ze gaar worden zonder uit elkaar te vallen in de pan.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is en er geen roze bij het bot zit.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door een hele kip, in stukken, en laat 10 tot 15 minuten langer zachtjes pruttelen tot hij mals is.
- Vervang langkorrelige witte rijst door rondkorrelige rijst voor een iets dikkere, meer vullende bouillon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan tot door en door heet; voeg een scheutje kippenbouillon toe als het is ingedikt. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Peruaanse quinoasoep (hoogland-groentesoep)
Peruaanse quinoasoep met groenten en verse koriander
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Green Gazpacho (spinazie, avocado en komkommer)
Gekoelde groene gazpacho met avocado, spinazie en komkommer
Zupa Ogórkowa (Poolse augurkensoep)
Pittige Poolse augurkensoep met aardappelen en dille
Soupe à l’Oignon Gratinée (Franse uiensoep met Gruyère-toast)
Franse uiensoep met geroosterd stokbrood en Gruyère erbovenop
Carne Estufada à Portuguesa (Portugese gestoofde rundvlees)
Portugese rundvleesstoofpot met rode wijn, wortels en aardappelen
Tripas à Moda do Porto (pensstoofpot op Porto-wijze)
Pensstoofpot op Porto-wijze met varkensvlees, chorizo en witte bonen
Boulets à la Liégeoise (Luikse gehaktballen in zoetzure uiensaus)
Luikse gehaktballen gesudderd in zoetzure uiensaus
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen, knoflook en witte wijn
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Kerst-zeevruchtenschotel (Spaanse garnalen, mosselen en octopus)
Gekoelde zeevruchtenschotel met citroen, olijfolie, peterselie en paprikapoeder
Arroz con Pollo a la Mexicana (eenpans kip met rijst)
Eenpans kip en rijst met tomaat, doperwten en maïs
Arroz con Pollo (Colombiaanse rijst met kip)
Eenpans rijst met kippendijen, groenten en specerijen
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Misschien vind je dit ook lekker
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Aubergine-fetaschotel met tomatensaus
Geroosterde aubergine in tomatensaus met feta en oregano
Poulet Moutarde (Franse mosterdkip)
Kip gestoofd in een saus van Dijonmosterd en witte wijn
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
