Cazuela de Pollo Chilena (chilensk kyllinge- og grøntsagsbouillon)
Derfor fungerer opskriften
- Ren, velsmagende bouillon: Kylling med ben, løg, hvidløg og fond simrer stille og roligt og bygger smag uden at gøre bouillonen tung.
- Trinvis tilberedning: At tilsætte grøntsagerne i etaper hjælper kartofler, squash, gulerødder og majs med at forblive adskilte frem for at koge ud.
- Fyldig men let: Kylling, ris og store grøntsagsstykker gør hver skål mættende, mens den klare bouillon holder retten frisk og afbalanceret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Servering som hjemme: Cazuela serveres typisk med bouillon, kød og store grøntsagsstykker samlet, så hver skål føles hel frem for blandet eller pureret.
- Almindelige variationer: Den samme type bouillon kan laves med forskellige udskæringer af kylling eller andet kød, men den klare bouillon og de grove grøntsager er centrale for retten.
Tidsnoter
- Næsten passiv simring: Det aktive arbejde er primært at skrælle og skære grøntsager; smagen udvikler sig under en jævn, blid simren.
- Serveres bedst, når risen er mør: Server kort efter tilberedning, så risen forbliver adskilt, og grøntsagerne holder sig intakte i bouillonen.
Noter om ingredienser
- Brug kylling med ben for smag: Lår med ben giver bouillonen mere fylde og holder kødet mørt under simringen.
- Hold grøntsagerne i grove stykker: Store stykker kartoffel og squash holder bedre formen og giver suppen sin genkendelige cazuela-tekstur.
- Afslut med frisk koriander: Frisk koriander giver en frisk, urteagtig note til sidst, som passer bedre til den rene bouillon end tørrede krydderurter.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen langsomt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt lidt ekstra fond, hvis risen har gjort bouillonen tykkere.
- Egnet til fryseren: Køl cazuelaen hurtigt ned, før den fryses, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm den forsigtigt op igen for at beskytte grøntsagernes tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og pil hvidløget. Skræl gulerødder og kartofler, og skær derefter gulerødderne i tykke skiver og kartoflerne i store stykker. Skræl og skær butternut squash i store stykker, så den holder formen i bouillonen.
- Kom løg, hvidløg, kyllingelår og kyllingefond i en suppegryde, og bring det i en blid simren ved middel varme. Skum eventuelt skum af, skru derefter ned til lav varme, og lad det simre i 25 minutter, til kyllingen er mør, og bouillonen smager fyldigt.
- Tilsæt gulerødder og kartofler, og lad det simre i 10 minutter. Rør butternut squash og ris i, og lad det derefter simre i 12 til 15 minutter, til risene er møre, og grøntsagerne netop er tilberedte, men stadig holder formen. Tilsæt majskernerne de sidste 3 minutter, så de bliver varmet igennem.
- Hak den friske koriander fint. Smag på bouillonen, og justér med lidt mere simretid, hvis du vil have den kraftigere. Øs i skåle, og sørg for, at hver skål får et stykke kylling, grøntsager og ris, og afslut derefter med koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren frem for en kraftig kogning, så kyllingen forbliver mør, og bouillonen forbliver klar.
- Skær grøntsagerne i større stykker, så de bliver møre uden at koge ud i gryden.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og rygende varm overalt uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med en hel kylling, parteret, og lad den simre 10 til 15 minutter ekstra, til den er mør.
- Erstat langkornede hvide ris med rundkornede ris for en lidt tykkere, mere varmende bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat kyllingefond, hvis det er blevet tykt. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Cabrito Assado de Páscoa (påskestegt kidgeit med kartofler)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, hvidløg og hvidvin
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med cremet kylling og svampe)
Vol-au-vents fyldt med cremet kyllinge- og svampesauce
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Måske kan du også lide
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
