Korean Breakfast Bowl (αυγό, ρύζι, χόρτα)

• 180 g Ρύζι κοντόκοκκο
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Gochujang
• 1 ½ κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 200 g Σπανάκι
• 2 Αβγό
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Βάλ’ το σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.25 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άτμισμα.
2. Στο μεταξύ, χτύπα με σύρμα το gochujang, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει λείο. Τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο μέσα στο ντρέσινγκ και χτύπα ξανά.
3. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ. Πρόσθεσε το σπανάκι και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα και να γυαλίσει· αλάτισε με το υπόλοιπο 0.25 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μετέφερε τα χόρτα σε ένα πιάτο.
4. Σκούπισε το τηγάνι αν χρειάζεται, μετά βάλε το ξανά σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε τα αυγά μέχρι να δέσουν τα ασπράδια και οι άκρες να γίνουν ελαφρώς τραγανές, 2 έως 3 λεπτά. Αν προτιμάς πιο σφιχτούς κρόκους, σκέπασε το τηγάνι για 30 έως 60 δευτερόλεπτα στο τέλος.
5. Μοίρασε το ρύζι στον ατμό σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το σπανάκι και ένα τηγανητό αυγό. Ράντισε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και τελείωσε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως όσο όλα είναι ζεστά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.