Poké bowl met sushirijst

• 300 g Sushirijst
• 2 el Rijstazijn
• 150 g Edamame, gepeld
• 2 el Sojasaus
• 2 tl Geroosterde Sesamolie
• 250 g Zalmfilet, sashimikwaliteit
• 1 middel Komkommer
• 1 grote Avocado, rijp
• 2 Bosui
• 2 stukken Norivellen
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes

1. Spoel de sushirijst onder koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan, voeg ruim koud water toe en breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte simmer en kook tot gaar, ongeveer 12 minuten. Laat goed uitlekken, doe terug in de pan, dek af en laat 5 minuten stomen.
2. Doe de warme rijst in een mengkom en schep de rijstazijn erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur terwijl je de toppings voorbereidt, ongeveer 5 minuten. Spreid hem een beetje uit zodat hij gelijkmatig afkoelt.
3. Kook de edamame 2 tot 3 minuten in kokend water tot felgroen en gaar, giet af en koel onder koud water. Klop de sojasaus en geroosterde sesamolie door elkaar tot een dressing. Dep de zalm droog en snijd in nette blokjes ter grootte van een hap.
4. Snijd de komkommer en avocado in plakjes en snijd de bosui in dunne ringetjes. Verdeel de rijst over twee kommen en leg de zalm, edamame, komkommer en avocado erop. Scheur de norivellen in kleine stukjes boven de kommen.
5. Besprenkel met de dressing en maak af met de bosui en geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct. Als je wilt, schep je de zalm met een lepel van de dressing om voordat je hem aan de kommen toevoegt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.