Pollo al Ajillo (κοτόπουλο με σκόρδο σε λευκό κρασί)

Το pollo al ajillo είναι ένα από τα πιο απλά και χορταστικά πιάτα κοτόπουλου της Ισπανίας: κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα με μπόλικο σκόρδο, ελαιόλαδο και μικρή ποσότητα κρασιού, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα υγρά του τηγανιού να γίνουν νόστιμα και αρωματικά. Οι μηροί με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν πολύ στο πιάτο, δίνοντας τραγανή πέτσα στην αρχή και πλούσια γεύση όσο σιγοβράζουν. Το σκόρδο μένει απαλό αντί να ροδίσει πολύ, ώστε να γίνει γλυκό και ήπιο, ενώ η δάφνη, ο μαϊντανός και λίγο λεμόνι κρατούν τη σάλτσα δροσερή. Σέρβιρέ το με ψωμί, πατάτες ή ρύζι για να μαζέψεις τα σκορδάτα υγρά με λευκό κρασί.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Σκορδάτο • Αλμυρό • Με μυρωδικά
Τεχνικές Ρόδισμα • Ήπιο σιγοβράσιμο • Μείωση σάλτσας στο τηγάνι
Βασικός εξοπλισμός Γάστρα ή μεγάλο τηγάνι
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος με πρωταγωνιστή το σκόρδο: Ολόκληρες σκελίδες σκόρδου μαλακώνουν αργά σε ελαιόλαδο, δίνοντας στη σάλτσα γλύκα και άρωμα χωρίς σκληράδα.
  • Φρέσκο αλλά αλμυρό: Το ξηρό λευκό κρασί ξεκολλάει τα ζουμάκια από το σκεύος, ενώ ένα τελικό στύψιμο λεμονιού κρατά ισορροπημένη την πλούσια σάλτσα ελαιολάδου.
  • Όλα σε ένα τηγάνι: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει νόστιμα κομματάκια στο σκεύος, που ενσωματώνονται στη σάλτσα καθώς σιγοβράζει το κρασί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Κρατήστε το σκόρδο ολόκληρο: Οι ολόκληρες σκελίδες, ελαφρά σπασμένες, γλυκαίνουν καθώς μαγειρεύονται και είναι λιγότερο πιθανό να καούν από το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • Χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί: Ένα τραγανό, ξηρό κρασί κρατά τη σάλτσα νόστιμη και καθαρή· αποφύγετε οτιδήποτε αισθητά γλυκό.
  • Ολοκληρώστε με φρέσκο μαϊντανό: Ο φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός δίνει πιο καθαρό, πιο φωτεινό τελείωμα από τα αποξηραμένα μυρωδικά στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνηθισμένα λάθη

  • Να μη ροδίσετε υπερβολικά το σκόρδο: Το σκόρδο πρέπει να γίνει ανοιχτό χρυσαφί και αρωματικό, όχι σκούρο καφέ· το καμένο σκόρδο θα κάνει τη σάλτσα πικρή.
  • Πολύ δυνατός σιγοβρασμός: Κρατήστε το κοτόπουλο σε ήπιο σιγοβρασμό, ώστε το κρέας να μείνει τρυφερό και η σάλτσα να μειωθεί χωρίς να λαδώσει.
  • Να μείνει η σάλτσα πολύ αραιή: Ξεσκεπάστε το τηγάνι για λίγο στο τέλος, ώστε το κρασί και τα υγρά να μειωθούν αρκετά και να καλύψουν το κοτόπουλο.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με κάτι που απορροφά: Ψωμί με τραγανή κόρα, βραστές πατάτες ή σκέτο ρύζι είναι ιδανικά για να απορροφήσουν τα υγρά του τηγανιού με σκόρδο και λευκό κρασί.
  • Ολοκληρώστε στο τραπέζι: Προσφέρετε επιπλέον φέτες λεμονιού, ώστε κάθε μερίδα να γίνει πιο έντονη κατά προτίμηση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να καίει, ανακατεύοντας τη σάλτσα να ξαναομογενοποιηθεί πριν το σερβίρισμα.
  • Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κατάψυξη, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε απαλά για να προστατέψετε την υφή του κοτόπουλου.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σπάσε ελαφρά και καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου· άφησέ τες ολόκληρες. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες.
  2. Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Βάλε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes μέχρι να ροδίσει η πέτσα, μετά γύρισέ το και μαγείρεψε για 3 minutes ακόμη. Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
  3. Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο στο λάδι. Μαγείρεψε για 2 to 3 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μοσχομυρίσει και να αρχίσει μόλις να παίρνει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα· μην το αφήσεις να ροδίσει. Ανακάτεψε μέσα τα φύλλα δάφνης.
  4. Ρίξε το λευκό κρασί και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια. Βάλε ξανά το κοτόπουλο (και τυχόν ζουμιά) στην κατσαρόλα, βυθίζοντάς το στη σάλτσα. Σκέπασε και σιγόβρασε απαλά για 18 to 22 minutes, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
  5. Ξεσκέπασε και σιγόβρασε για 3 to 5 minutes για να μειωθεί λίγο η σάλτσα ώστε να καλύπτει το κοτόπουλο. Στύψε από πάνω λίγο χυμό λεμονιού, ανάλογα με το γούστο σου, μετά σκόρπισε τον μαϊντανό. Σέρβιρε ζεστό με τις υπόλοιπες σφήνες λεμονιού για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα τη φωτιά χαμηλή όταν μαγειρεύεις το σκόρδο, ώστε να γίνει ανοιχτό χρυσαφί και γλυκό, όχι πικρό.
  • Αν η σάλτσα φαίνεται λίγο λαδερή, βγάλε με κουτάλι μια μικρή ποσότητα λαδιού από την επιφάνεια πριν το σερβίρισμα, μετά ανακάτεψε τη σάλτσα για να γαλακτωματοποιηθεί.
  • Για ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με ένα ελαφρώς φρουτώδες λευκό κρασί όπως sauvignon blanc ή pinot grigio.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό με φρέσκο κόλιανδρο για ένα διαφορετικό, αλλά εξίσου φρέσκο, τελείωμα.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε σκεπασμένο σκεύος σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτό. Κατάψυξέ το για έως 2 months· ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Pollo al Ajillo (κοτόπουλο με σκόρδο σε λευκό κρασί)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.