Pimientos de Padrón (geblakerde groene pepers)

Kleine groene Padrón-pepers zijn een van de simpelste tapas van Spanje: in hun geheel gebakken in zeer hete olijfolie tot de schil blaasjes vormt, daarna afgemaakt met vlokkenzout en warm gegeten, waarbij je de steeltjes vasthoudt en ze gaandeweg weggooit. Hun aantrekkingskracht is direct en ongecompliceerd: malse pepers, rokerige geblakerde plekjes, glanzende olie en een zuivere zoute toets, met af en toe een peper die wat pittiger is. Serveer ze als snel voorgerecht, als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees, of als onderdeel van een schaal om te delen; de sleutel is een echt hete pan, zodat ze blaren in plaats van stomen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse tapasbarkeuken
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 15 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Snel blakeren: Een zeer hete pan gaart de kleine pepers in minuten, met geblakerde plekjes voordat het vruchtvlees kan inzakken.
  • Eenvoudige kruidenmix: Olijfolie en grof zeezout zijn genoeg om de frisse, grassige smaak en rokerige randjes van de pepers te benadrukken.
  • Tapasachtige afwerking: Door ze heet uit de pan te serveren blijven de velletjes geblakerd, de pepers mals en het zout knapperig.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Serveer meteen: Pimientos de Padrón eet je het best zodra ze gezouten zijn, terwijl de velletjes nog geblakerd zijn en de pepers warm.
  • Het lekkerst vers: Restjes kun je opwarmen in een hete droge pan, maar geur en textuur zijn het best direct na de eerste bereiding.

Veelgemaakte fouten

  • Beginnen met een koele pan: Als de olie niet heet genoeg is, worden de pepers zacht en stomen ze in plaats van snel te blakeren.
  • De pan te vol doen: Houd de paprika’s in één laag zodat ze direct contact maken met de pan; bak zo nodig in porties.
  • Laat ze inzakken: Stop met bakken zodra de paprika’s geblakerd en zacht zijn, maar nog wel hun vorm houden.

Ingrediëntentips

  • Kies kleine paprika’s: Kleine groene paprika’s met een dunne schil blakeren beter en geven de klassieke zachte textuur.
  • Gebruik royaal vlokkenzout: Vlokken zeezout geeft crunch en een zuivere kruiding; fijn zeezout smaakt per volume zouter, dus gebruik dat spaarzamer.
  • Gebruik goede olijfolie: Met zo weinig ingrediënten proef je de smaak van de olie, dus kies er een die je graag zou proeven.

Achtergrond en variaties

  • Klassieke tapasplank: Serveer met andere kleine gerechtjes zoals olijven, tortilla of knapperig brood voor een eenvoudige Spaanse borrelplank.
  • Af en toe een hete peper: Een deel van het karakter van Padrón-pepers is hun onvoorspelbaarheid: de meeste zijn mild, maar er kan er één duidelijk heter zijn.

Benodigdheden

Grote Koekenpan Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur tot hij glanst. Voeg de pepers in één laag toe en bak ze, af en toe kerend met een tang, 4 tot 6 minuten tot ze blaasjes vertonen, hier en daar licht geschroeid zijn en zacht maar nog wel hun vorm houden.
  2. Schep de pepers op een serveerschaal (of serveer direct uit de pan) en bestrooi meteen met de zeezoutvlokken. Eet warm en gooi de steeltjes weg.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Zorg dat de pan en olie goed heet zijn voordat je de pepers toevoegt, zodat ze blaren in plaats van stoven; bak zo nodig in porties.
  • Als de pepers zacht beginnen te worden zonder te schroeien, zet het vuur hoger en schud de pan zachtjes zodat ze blijven bewegen.

Alternatieven

  • Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een iets hoger rookpunt.
  • Vervang zeezoutvlokken door fijn zeezout en gebruik iets minder, omdat het per volume zouter smaakt.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, laat afkoelen, zet in de koelkast in een afgesloten bakje en verwarm dan 2 tot 3 minuten in een hete, droge koekenpan tot het door en door warm is en weer licht geblakerd.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 10min (10min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
Geschikt voor beginners Eén pan Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Grote Koekenpan Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch

Veelzijdige pan geschikt voor inductie
  • Geschikt voor alle soorten kookplaten
  • Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
  • Moet worden ingebrand en onderhouden

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch

Veelzijdige pan geschikt voor inductie
  • Geschikt voor alle soorten kookplaten
  • Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
  • Moet worden ingebrand en onderhouden
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch

Antiaanbakpan met uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
  • Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
  • Thermo-Spot-warmte-indicator
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch

Hoogwaardige antiaanbakprestaties
  • Uitstekende bouwkwaliteit
  • Uitstekende warmteverdeling
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.