Pimientos de Padrón (blærede grønne paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask blistersteking: En svært varm panne steker de små pepperne på minutter og gir svidde flekker før fruktkjøttet rekker å falle sammen.
- Enkel krydring: Olivenolje og flaksalt er nok til å framheve peppernes friske, grønne smak og røykaktige kanter.
- Tapas-aktig avslutning: Å servere dem varme rett fra pannen holder skallet boblete, paprikaene møre og saltet sprøtt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Pimientos de Padrón spises best med en gang de er saltet, mens skallet fortsatt er boblete og paprikaene er varme.
- Best fersk: Rester kan varmes opp i en varm, tørr panne, men aroma og tekstur er best rett etter første steking.
Vanlige feil
- Start med en kjølig panne: Hvis oljen ikke er varm nok, blir paprikaene myke og damper i stedet for å boble raskt.
- For mye i pannen: Hold paprikaene i ett lag så de får direkte kontakt med pannen; stek i omganger ved behov.
- Å la dem falle sammen: Stopp stekingen når paprikaene er boblete og møre, men fortsatt holder formen.
Notater om ingredienser
- Velg små paprikaer: Små, grønn paprika med tynt skall bobler lettere og gir den klassiske møre teksturen.
- Bruk flaksalt rikelig: Flaksalt gir crunch og ren salting; fint havsalt smaker saltere per volum, så bruk det mer sparsomt.
- Bruk god olivenolje: Med så få ingredienser merkes smaken av oljen, så velg en du gjerne vil smake på.
Tradisjon og varianter
- Klassisk tapasservering: Server sammen med andre småretter som oliven, tortilla eller sprøtt brød for et enkelt spansk-inspirert måltid.
- Den sporadiske sterke chilien: En del av særpreget til Padrón-chili er uforutsigbarheten: de fleste er milde, men én kan være merkbart sterkere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme til den skinner. Ha i paprikaene i ett lag og stek, mens du vender av og til med en tang, i 4 til 6 minutter til de er blærete, lett svidd flekkvis og møre, men fortsatt holder fasongen.
- Hell paprikaene over på et serveringsfat (eller server rett fra pannen) og strø umiddelbart over flaksaltet. Spis varme, og kast stilkene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Sørg for at pannen og oljen er skikkelig varme før du har i paprikaene, så de blærer i stedet for å koke; stek i omganger ved behov.
- Hvis paprikaene begynner å bli myke uten å bli svidd, øk varmen og rist pannen forsiktig så de holdes i bevegelse.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for et litt høyere røykpunkt.
- Bytt ut flaksalt med fint havsalt, og bruk litt mindre siden det smaker saltere per volum.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl, sett i kjøleskap i en tett beholder, og varm deretter opp i en varm, tørr stekepanne i 2 til 3 minutter til gjennomvarme og lett blærete igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Belgiske pommes frites dobbeltfritert, servert med majones
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tunfisk, grønnsaker og Dijon-dressing)
Quinoabolle med tunfisk, grønnsaker, oliven og et bløtkokt egg
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolje og balsamico
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
