Peanut Stew Pappardelle (pâtes à la sauce tomate et beurre de cacahuète)

• 1 moyen Oignon jaune
• 2 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 3 gousses Ail
• 20 g Gingembre, frais
• 1 pièce Piment rouge
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika fort
• 400 g Tomates en conserve
• 250 ml Fond de légumes
• 90 g Beurre de cacahuète crémeux
• 300 g Pappardelle
• 1 pièce Citron vert

1. Hache finement l’oignon. Écrase l’ail, râpe le gingembre et hache finement le piment (retire les graines si tu le veux plus doux).
2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
3. Incorpore l’ail, le gingembre et le piment, puis fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute le cumin et le paprika fort et fais cuire 30 secondes, en remuant constamment.
4. Ajoute les tomates et le bouillon de légumes, puis porte à frémissement. Fais cuire 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit épais et brillant.
5. Pendant ce temps, porte une grande casserole d’eau à ébullition. Fais cuire les pappardelle juste al dente, puis égoutte, en réservant un peu d’eau de cuisson.
6. Baisse le feu sous la sauce et incorpore le beurre de cacahuète jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Ajoute les pâtes égouttées, en détendant avec un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que chaque ruban soit enrobé.
7. Ajoute le jus de citron vert, puis goûte et ajuste avec un peu plus de citron vert si tu veux. Sers aussitôt, tant que la sauce est brillante et accroche aux pâtes.

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