Gnocchi al Gorgonzola (gnocchis au fromage bleu)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Sauce rapide, cuisson rapide: Les gnocchis cuisent en quelques minutes, tandis que la sauce au fromage se prépare doucement dans une casserole à part.
- Enrobage soyeux: La crème entière et le gorgonzola fondu créent une sauce lisse qui enrobe bien les gnocchis de pommes de terre moelleux.
- Saveur de fromage équilibrée: Le gorgonzola apporte de la profondeur et une pointe salée et piquante, tandis que le parmesan et le poivre noir arrondissent la finale.
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Conseils de timing
- Servez immédiatement: La sauce est à son meilleur tant qu’elle est chaude et brillante ; elle épaissit vite en refroidissant.
- Travailler en parallèle: Commence la sauce pendant que les gnocchis cuisent, pour que les deux soient prêts à être mélangés au même moment.
Conseils de texture
- Gardez une chaleur douce: Fais chauffer la crème sans la faire bouillir et fais fondre le fromage lentement pour garder une sauce lisse.
- Détendre si besoin: Si la sauce devient trop épaisse, incorpore un trait d’eau de cuisson des gnocchis chaude jusqu’à ce qu’elle redevienne fluide.
Notes sur les ingrédients
- Choisis ton gorgonzola: Un gorgonzola plus doux et plus crémeux donne une sauce plus délicate ; un fromage bleu plus corsé rend le plat plus piquant et plus salé.
- Assaisonnez avec soin: Le fromage bleu et le parmesan sont déjà salés, alors goûte la sauce avant d’ajouter du sel.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Porte une grande casserole d’eau à ébullition et sale avec le sel fin de mer. Ajoute les gnocchis et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis laisse 30 secondes de plus.
- Pendant que les gnocchis cuisent, fais fondre le beurre doux dans une casserole à feu doux. Verse la crème entière et réchauffe doucement jusqu’à ce qu’elle fume sans bouillir.
- Émiette le gorgonzola et remue jusqu’à ce qu’il soit fondu et soyeux. Garde le feu doux pour que la sauce reste lisse.
- Égoutte bien les gnocchis, puis ajoute-les à la sauce et mélange pour les enrober. Incorpore le parmesan et termine avec du poivre noir, puis sers aussitôt tant que la sauce est brillante.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde la sauce à feu doux et évite de la faire bouillir une fois la crème entière ajoutée, car une forte chaleur peut la faire trancher.
- Si la sauce épaissit trop avant que les gnocchis ne soient prêts, détends-la avec un trait d’eau de cuisson chaude des gnocchis.
- Pour les personnes enceintes, âgées ou immunodéprimées, choisis un gorgonzola pasteurisé.
Substitutions
- Remplace le gorgonzola par du fromage bleu pour une sauce plus piquante et plus salée.
- Remplace la crème entière par de la crème légère pour une finition plus légère.
- Remplace le parmesan par du grana padano pour une note de fromage légèrement plus douce et plus sucrée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant souvent; ajoute un petit trait d’eau pour détendre si besoin.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 12min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
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