Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle saus, snel klaar: Gnocchi zijn in minuten gaar, terwijl de kaassaus rustig samenkomt in een aparte pan.
- Zijdezachte laag: Slagroom en gesmolten Gorgonzola zorgen voor een gladde saus die goed aan de zachte aardappelgnocchi blijft hangen.
- Evenwichtige kaassmaak: Gorgonzola geeft diepte en hartige scherpte, terwijl Parmezaan en zwarte peper de afdronk afronden.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: De saus is het lekkerst als hij heet en glanzend is; hij dikt snel in als hij afkoelt.
- Werk parallel: Begin met de saus terwijl de gnocchi koken, zodat beide tegelijk klaar zijn om te mengen.
Textuurtips
- Houd de warmte zacht: Verwarm de room zonder te laten koken en smelt de kaas langzaam om de saus glad te houden.
- Verdun indien nodig: Als de saus te dik wordt, roer je er een scheut heet gnocchi-kookwater door tot hij weer vloeit.
Ingrediëntentips
- Kies je Gorgonzola: Een mildere, romigere gorgonzola geeft een zachtere saus; een sterkere blauwschimmelkaas maakt het gerecht scherper en zouter.
- Wees voorzichtig met zout: Blauwschimmelkaas en Parmezaan zijn al zout, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het fijne zeezout. Voeg de gnocchi toe en kook tot ze boven komen drijven, geef ze dan nog 30 seconden.
- Terwijl de gnocchi koken, smelt je de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur. Schenk de slagroom erbij en verwarm zachtjes tot het stoomt maar niet kookt.
- Verkruimel de gorgonzola erbij en roer tot hij gesmolten en zijdezacht is. Houd het vuur laag zodat de saus glad blijft.
- Giet de gnocchi goed af en voeg ze dan toe aan de saus en schep om zodat ze bedekt zijn. Roer de Parmezaan erdoor en maak af met zwarte peper, serveer dan meteen terwijl de saus glanst.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus op laag vuur en laat hem niet koken zodra de slagroom erin zit, want hoge hitte kan hem doen schiften.
- Als de saus te dik wordt voordat de gnocchi klaar zijn, maak je hem los met een scheut heet kookwater uit de gnocchipan.
- Voor wie zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, kies je gepasteuriseerde gorgonzola.
Alternatieven
- Vervang gorgonzola door blauwe kaas voor een scherpere, zoutere saus.
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere afwerking.
- Vervang Parmezaan door grana padano voor een iets mildere, zoetere kaastoon.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en roer vaak; voeg zo nodig een klein scheutje water toe om los te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 12min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Pasta alla Zozzona (Romeinse pasta met worst en ei)
Romeinse pasta met worst, guanciale, eieren en pecorino
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Pasta met broccoli en ansjovis (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti met broccoli, ansjovis en geroosterd paneermeel
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Orecchiette met broccoli rabe en Italiaanse worst
Orecchiette met broccoli rabe, worst, knoflook en chili
Alheira de Mirandela (Portugese worst met ei, friet en bladgroen)
Gebakken alheira-worst, geserveerd met friet, ei en bladgroen
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (gevulde pasta met boter en salie)
Gevulde agnolotti omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada geroosterd speenvarken)
Geroosterd speenvarken met knoflook, laurier, paprikapoeder en witte wijn
Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Opgewarmde haggis met koolraap- en aardappelpuree
Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Ovengebakken spareribs met rokerige BBQ-saus
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Misschien vind je dit ook lekker
Natilla Colombiana (Colombiaanse snijcustard)
Colombiaanse snijmelkcustard met maïzena en kaneel
Tahinisaus
Gladde tahinsaus met citroen, knoflook en water
Brandade de Morue Gratinée (gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Brandade van gezouten kabeljauw en aardappel met goudbruine paneermeeltopping
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Sopa Azteca (tortillasoep met chipotle en avocado)
Tomaten-chipotle tortillasoep met avocado en limoen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
