Sfenj (marokkói kelt fánk)

Tészta

• 500 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 2 tk Finom tengeri só
• 380 ml Víz, langyos

Sütéshez és befejezéshez

• 900 ml Napraforgóolaj
• 30 g Porcukor
• 120 g Méz

1. Tedd a lisztet, az instant élesztőt és a sót egy nagy tálba, és habverővel keverd össze. Öntsd hozzá a langyos vizet, és spatulával keverd, amíg nagyon ragacsos, durva tésztát kapsz, száraz liszt nélkül.
2. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg nagyon levegős és buborékos lesz, és legalább a duplájára nő. Ez általában kb. 60 percet vesz igénybe, a szobahőmérséklettől függően.
3. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba kb. 5–6 cm mélységig, és hevítsd 180°C-ra (355°F). Ha van, tegyél hőmérőt a lábasba, és tartsd egyenletesen a hőt.
4. Olajozd be enyhén a kezed, majd csípj le egy adag tésztát, és óvatosan nyújtsd gyűrűvé, közepén lyukkal. Óvatosan engedd a forró olajba, majd ha kell, olajos ujjbeggyel formázd kicsit nagyobbra a lyukat.
5. Süsd egyszerre 2–3 gyűrűt, oldalanként 2–3 percig, csipesszel megfordítva, amíg mély aranybarna és felpuffadt lesz. Szükség szerint állítsd a hőt, hogy az olaj 180°C (355°F) körül maradjon.
6. Csipesszel emeld ki a sfenjt, és hagyd, hogy a felesleges olaj néhány másodpercig visszacsepegjen a lábasba. Forrón tálald, porcukorral meghintve, vagy még melegen mártsd mézbe.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.