Latinalaisamerikkalainen riisivanukas kanelilla, sitruksenkuorella ja rusinoilla

• 120 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 900 ml Täysmaito
• 2 palaa Kanelitanko
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 25 g Hienosokeri
• 200 ml Makeutettu kondensoitu maito
• 1 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 1 tl Vaniljauute
• 60 g Rusina

1. Laita riisi kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, huljuttele ja valuta. Toista vielä kerran, jotta vesi on enimmäkseen kirkasta. Tämä auttaa pitämään vanukkaan kermaisena eikä liisterimäisenä.
2. Lisää kattilaan maito, kanelitangot ja suola ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen juuri ja juuri miedolle poreilulle. Lisää riisi ja laske lämpöä niin, että se juuri ja juuri poreilee. Keitä 25 minuuttia, sekoittaen usein ja pohjaa kaapien, kunnes riisi on mureaa ja seos näyttää paksulta ja kermaiselta.
3. Sekoita joukkoon hienosokeri ja makeutettu kondensoitu maito ja keitä 8–10 minuuttia, sekoittaen koko ajan, kunnes seos on kiiltävää ja lusikkaan tarttuvaa. Pidä lämpö matalana, ettei se pala pohjaan. Jos se sakenee liian nopeasti, lisää tarvittaessa vain mitatusta määrästä pieni loraus maitoa.
4. Nosta liedeltä ja poimi kanelitangot pois. Sekoita joukkoon kuivattu appelsiininkuori, vaniljauute ja rusinat. Anna seistä 5 minuuttia, jotta rusinat turpoavat ja vanukas asettuu.
5. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten kylmään, kunnes se on kylmää ja hyytynyttä. Jos tarjoat kylmänä, notkista pienellä lorauksella maitoa ja sekoita kermaiseksi. Maista ja lisää aivan pieni ripaus suolaa, jos se kaipaa raikkautta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.