Tarçın, Narenciye Kabuğu Rendesi ve Üzümlü Latin Amerika Sütlaç

• 120 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 900 ml Tam yağlı süt
• 2 parçalar Tarçın çubuğu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 25 g Toz şeker
• 200 ml Şekerli kondanse süt
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 60 g Kuru üzüm

1. Pirinci bir tencereye alıp üzerini soğuk suyla kapla, sonra çalkalayıp süz. Suyu büyük ölçüde berrak akana kadar 1 kez daha tekrarla. Bu, tatlının yapış yapış değil kremamsı kalmasına yardımcı olur.
2. Sütü, tarçın çubuklarını ve tuzu tencereye ekle ve karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir. Pirinci ekle ve çok hafif kabarcıklanacak şekilde ateşi kıs. Pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı görünene kadar, sık sık karıştırıp tabanını sıyırarak 25 dakika pişir.
3. İnce toz şekeri ve şekerli yoğunlaştırılmış sütü karıştırıp ekle ve sürekli karıştırarak, parlaklaşıp kaşığı kaplayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Dibi tutmaması için ateşi kısık tut. Çok hızlı koyulaşırsa, yalnızca gerekirse ölçtüğün miktardan biraz daha süt ekle.
4. Ocaktan al ve tarçın çubuklarını çıkar. Kurutulmuş portakal kabuğu rendesini, vanilya özütünü ve kuru üzümleri karıştır. Kuru üzümler şişsin ve tatlı otursun diye 5 dakika beklet.
5. Sıcak servis et ya da oda sıcaklığına kadar soğutup soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında beklet. Soğuk servis edeceksen, azıcık sütle açıp kremamsı olana kadar karıştır. Tadına bak ve ferahlık gerekiyorsa minicik bir tutam daha tuz ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.