Pasta alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια, προβολόνε και βασιλικό)

• 500 g Κολοκυθάκι, σφιχτά, μεσαία
• 90 ml Ελαιόλαδο
• 200 g Spaghetti
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 120 g Προβολόνε
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 15 g Βασιλικός

1. Κόψε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, περίπου 2 έως 3 mm πάχος. Τρίψε χοντρά το προβολόνε και άφησέ το στην άκρη, ώστε να είναι έτοιμο να λιώσει ομοιόμορφα αργότερα. Μάζεψε τα φύλλα βασιλικού και σκίσε όσα είναι μεγάλα.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τα κολοκυθάκια σε δόσεις, αλατίζοντας ελαφρά με μια πρέζα από το αλάτι καθώς προχωράς, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μετάφερέ τα σε πιάτο, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
3. Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και αλάτισέ το με το υπόλοιπο αλάτι. Βράσε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι λίγο πριν το al dente. Κράτησε 250 ml από το νερό βρασίματος των ζυμαρικών και μετά στράγγισε.
4. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τα στραγγισμένα σπαγγέτι. Πρόσθεσε τα τηγανητά κολοκυθάκια και ρίξε περίπου 120 ml από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών, ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσουν τα ζυμαρικά και να αρχίσουν τα κολοκυθάκια να μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα. Πρόσθεσε κι άλλο νερό ζυμαρικών, λίγο λίγο, αν δείχνει στεγνό.
5. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε το προβολόνε, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να λιώσει και να γίνει μεταξένιο «ντύσιμο». Αλατοπιπέρωσε με μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε μέσα το περισσότερο βασιλικό. Σέρβιρε αμέσως, σκορπίζοντας από πάνω τον υπόλοιπο βασιλικό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.