Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)

Mezi korejskými banchan je sigeumchi namul jedním z nejjednodušších a nejužitečnějších: malá ochucená špenátová příloha podávaná vychlazená nebo při pokojové teplotě k rýži, polévkám, dušeným jídlům nebo grilovaným pokrmům. Špenát se jen krátce blanšíruje, takže si zachová jasnou barvu a jemné kousnutí, poté se důkladně vymačká a ochutí česnekem, světlou sójovou omáčkou a opraženým sezamovým olejem. Právě pečlivé odstranění přebytečné vody dodá pokrmu čistou chuť a lesklý vzhled. Opražená sezamová semínka přidají oříškovost, díky čemuž je tato rychlá zeleninová příloha slaná, voňavá a snadno připravitelná dopředu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejský banchan
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé blanšírování: Špenát potřebuje jen krátce povařit, takže listy zůstanou jasně zelené, křehké a během pár minut připravené k ochucení.
  • Jednoduché vrstvené dochucení: Česnek, sójová omáčka a opražený sezamový olej dodají špenátu slanou hloubku, aniž by přebily jeho svěží zelenou chuť.
  • Variabilní způsob podávání: Skvěle chutná vychlazený i při pokojové teplotě, takže se snadno podává jako součást většího korejského jídla nebo jako rychlá každodenní příloha.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Hotový špenát můžete podávat hned po ochucení, nebo ho krátce vychladit pro chladnější přílohu ve stylu banchan.
  • Blanšírování je krátké: Špenát vařte jen do zavadnutí a jasně zelené barvy; důležitější než dlouhá doba vaření je vymačkání a dochucení.

Tipy na texturu

  • Důkladně vymačkejte: Po propláchnutí odstraňte co nejvíc vody, aby sezamový olej a sójová omáčka špenát obalily, a ne se naředily.
  • Nechte listy křehké: Vaření ukončete hned, jak špenát zavadne, pak ho propláchněte pod studenou vodou, aby si zachoval svěží strukturu.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pražený sezamový olej: Pražený sezamový olej dodá jídlu jeho typickou oříškovou vůni, takže čerstvá, voňavá láhev udělá znatelný rozdíl.
  • Sójovou omáčku upravujte opatrně: Světlá sójová omáčka udrží dochucení čisté a slané; lze použít i běžnou sójovou omáčku, ale bude chutnat o něco výrazněji a slaněji.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Sigeumchi namul vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny.
  • Před podáváním osvěžte: Pokud se v nádobě nahromadí tekutina, slijte ji a špenát před podáváním vychlazený nebo při pokojové teplotě znovu promíchejte.

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a přidej jemnou mořskou sůl. Přidej špenát a blanšíruj 30 až 60 sekund, jen dokud nezvadne a nebude jasně zelený.
  2. Sceď v cedníku a propláchni pod studenou tekoucí vodou, aby se zastavilo vaření. Špenát velmi dobře vymačkej, aby se odstranila přebytečná voda, pak ho načechrej a dej do mísy.
  3. Do mísy najemno nastrouhej česnek, pak přidej světlou sójovou omáčku a opražený sezamový olej. Promíchej a jemně vetři koření do špenátu, až bude lesklý a rovnoměrně obalený.
  4. Posyp opraženými sezamovými semínky a ještě jednou promíchej. Podávej při pokojové teplotě, nebo vychlaď 10 minut pro chladnější banchan.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Důkladné vymačkání špenátu je klíčem k čistému, lesklému výsledku a zabrání tomu, aby koření chutnalo zředěně.
  • Pro nejlepší texturu blanšíruj jen do chvíle, kdy listy právě zavadnou; převaření udělá špenát měkký a vodnatý.

Náhrady

  • Světlou sójovou omáčku nahraď sójovou omáčkou pro o něco výraznější, slanější chuť.
  • Opražená sezamová semínka nahraď praženými sezamovými semínky pro svěžejší, aromatičtější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávej v uzavřené nádobě v lednici a podávej vychlazené, nebo nech před jídlem 10 až 15 minut stát při pokojové teplotě. Pokud pustí tekutinu, slij ji a znovu promíchej, aby se koření obnovilo.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 12min (12min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.