Otlu iç dolgulu ve tepsi suyuyla fırın tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır deri: Tavuğa sıcak fırında başlamak, daha nazik kızartma aşaması eti pişirmeyi bitirmeden önce derinin kuruyup kızarmasına yardımcı olur.
- Yerleşik lezzet: İç harç tavuğun altında durur; ayrı pişmek yerine tereyağını, otları ve fırın suyunu emer.
- Eksiksiz fırın yemeği hissi: Tavuk, iç harç ve tepsi sosu aynı fırın tepsisinde pişer; bu da yemeğe bütünlüklü, tuzlu bir zenginlik verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların yerleşmesi ve etin daha temiz dilimlenmesi için tavuğu tam 15 dakika dinlendirin.
- Sos parlakken servis edin: Tavuk dinlenirken sosu hazırlayın, sonra iç harç ve tepsi sosu sıcak kalsın diye dilimledikten kısa süre sonra servis edin.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Baharatlamadan önce tavuğu iyice kurulayın ve dinlenirken üzerini örtmekten kaçının; hapsolan buhar deriyi yumuşatır.
- İç harcı belirgin tutun: İç harç macun gibi olmasın, nemli kalsın diye soğanlı karışımı ekmekle karıştırmadan önce kısa süre soğutun.
- Göğüs etini koruyun: Pişme göstergesi olarak butu kullanın; orada sular berrak akınca, fırınlama süresini gereksiz yere uzatmayın.
Malzeme notları
- Mümkünse bir gün beklemiş ekmek kullanın: Hafif bayat ekmek, dağılmadan et suyunu ve fırın suyunu emer; iç harca daha iyi bir doku kazandırır.
- İç harca taze otlar yakışır: Taze adaçayı ve maydanoz, daha yoğun tadabilen kuru otlara göre daha temiz, daha canlı bir lezzet verir.
- Tuzlu tereyağı kullanıyorsanız ayarlayın: Tuzlu tereyağı hem iç harcı hem de sosu daha tuzlu yapabilir; bu yüzden eklenen tuzu biraz azaltın ve servis etmeden önce tadına bakın.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcın temelini önceden hazırlayın: Soğan, sarımsak ve otlar önceden pişirilip soğutulabilir, ardından fırınlamadan kısa süre önce ekmekle karıştırılabilir.
- Artanları ayrı saklayın: Mümkünse tavuğu, iç harcı ve sosu ayrı kaplarda saklayın; böylece her biri eşit ısınır ve dokusunu korur.
- Hafifçe ısıtın: Tavuğu ve iç harcı 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın, sosu ise ayrı olarak bir sos tenceresinde ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu kurula, sonra her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatla.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde 30 g tuzsuz tereyağını erit. Sarı soğanı ince ince doğra, sonra kalan tuzdan bir tutamla 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Sarımsağı ezin ve soğanla birlikte 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir. Ocaktan al ve ekmeği macun gibi eritmemesi için 2 dakika soğumaya bırak.
- Beyaz ekmeği küçük parçalara koparıp bir kaseye koy. Taze adaçayı ve taze maydanozu ince ince doğra, sonra soğan karışımı, kalan tereyağının 20 g’ı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte ekmeğe karıştır; 80 ml tavuk suyunu ekleyip her yeri eşitçe nemlenene kadar karıştır.
- İç harcı fırın tepsisinin ortasına, etrafında boşluk kalacak şekilde tepecik yaparak kaşıkla yerleştir. Tavuğu iç harcın üzerine oturt; böylece kızarırken çıkan sular onu ıslatır, ardından tavuğun üzerine kalan tereyağını parça parça koy.
- 20 dakika fırınla, sonra fırını 190°C (375°F) düşür. 55 ila 65 dakika daha kızartmaya devam et; derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın yerine batırdığında çıkan sular berrak akana kadar.
- Tavuğu 15 dakika dinlenmesi için bir kesme tahtasına al. İç harcı sıcak bir servis kabına al ve sosu yaparken üzerini gevşekçe örtülü tut.
- Fırın tepsisini eğ ve yağın çoğunu kaşıkla al; kızarmış parçalar ve biraz yağ kalsın. Tepsiyi orta ateşe al, kalan tavuk suyunu dök ve tahta kaşıkla iyice kazı; 6 ila 8 dakika, biraz çekip parlaklaşana kadar kısık kısık kaynat, sonra kalan tuz ve karabiberle damak tadına göre tatlandır.
- Tavuğu parçala ve otlu iç harçla servis et. Üzerine bolca tepsi sosu gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha ekstra çıtır bir deri için, baharatlayıp fırına vermeden önce tavuğu olabildiğince kuru tut.
- İç harç çok hızlı kızarıyorsa, tepsinin bir kenarına al ve tepsideki sudan bir kaşıkla üzerine gezdir.
- Gıda güvenliği: tavuğun tamamen piştiğinden, but ekleminde suların berrak aktığından emin ol ve kaynar sıcaklıkta servis et.
İkame ürünler
- Taze adaçayı yerine taze kekik kullanarak daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması elde et.
- Daha sıkı, daha rustik bir iç harç dokusu için beyaz ekmek yerine köy ekmeği kullan.
- Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullan, sonra baharatlarken ince deniz tuzunu biraz azalt.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra 2 saat içinde buzdolabına kaldır. Mümkünse tavuğu, iç harcı ve sosu ayrı ayrı sakla; tavuğu ve iç harcı 180°C (355°F) fırında kaynar sıcak olana kadar ısıt, sosu ise bir sos tenceresinde kısık ateşte nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Erbsensuppe (füme baconlu bezelye çorbası)
Füme baconlu, sebzeli ve mercanköşklü Alman bezelye çorbası
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Ras el Hanout ile Ağır Ağır Pişmiş Kuzu Kolu
Ras el hanout ve limonlu ağır pişmiş kuzu kol
Farofa (Kavrulmuş Manyok Unu Garnitürü)
Tereyağlı, soğanlı, sarımsaklı kavrulmuş manyok unu garnitürü
Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola
Tavada mühürlenmiş domuz pirzolası, zengin soğanlı sos içinde pişer
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Ekmek Sosu ve Fırın Patatesli Fırında Tavuk
Ekmek soslu, fırın patatesli ve gravy soslu fırın tavuk
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Airfryer Sarımsaklı Ekmek
Sarımsaklı tereyağlı, maydanozlu airfryer baget.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Idli Sambar (Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri ve Mercimek Çorbası)
Ekşi mercimekli ve sebzeli sambar ile buharda pişmiş idli
Çilekli Yulaflı Kahvaltı Smoothie’si
Yunan yoğurdu ve muzlu çilekli yulaflı kahvaltı smoothie’si
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı soslu tavuklu ve mantarlı vol-au-vent
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Miso Acı Biberli Çıtır Tofu
Çıtır fırın tofu, miso acı biber sosuna bulanır
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
