Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Därför fungerar receptet
- Tydlig kontrast i konsistens: Den krispiga tortillan, krämiga bönorna, den smälta osten, den krispiga kålen och den mjuka avokadon ger rätten sin mättande, lager på lager-känsla i varje tugga.
- Snabb tillagning: Att använda färdiga refried beans och en het panna gör receptet praktiskt för en snabb middag eller en avslappnad lunch.
- Frisk avslutning: Limekryddad kål och salsa bryter av mot bönornas och ostens fyllighet och håller varje tugga fräsch.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Oaxacansk identitet: Tlayudas förknippas starkt med Oaxaca och är kända för sin stora majstortillabas, bönbreddning och färska, salta toppings.
- Oaxacaost: Queso Oaxaca ger den mest igenkännbara trådiga konsistensen och milda mjölksmak, men mozzarella är en praktisk ersättning vid behov.
- Serveras varm och krispig: Rätten är som bäst när den monteras direkt efter att tortillan blivit krispig, så att basen förblir knaprig under toppingen.
Ingredienstips
- Använd stadiga tortillas: Stora majstortillas fungerar bäst eftersom de kan bli krispiga i pannan och hålla bönor, ost och topping utan att falla ihop.
- Strimla kålen fint: Finstrimlad kål mjuknar snabbt med lime men behåller ändå tillräckligt med krispighet för kontrast.
- Välj fastmogen avokado: Avokadon ska vara mogen nog att smaka krämig men fast nog att skivas snyggt och ligga prydligt på den varma tortillan.
Texturtips
- För en krispigare botten: Låt pannan bli ordentligt varm innan du lägger i tortillan, och håll sedan värmen så hög att ytan får blåsor utan att den bränns.
- Lägg på färska toppings sist: Kål, salsa, avokado och lime ska läggas på efter att tlayudan tagits ur pannan, så att de inte mjukar upp tortillan för tidigt.
- Olja kanten lätt: Lite olja runt tortillakanten hjälper kanten att bli krispig och lätt gyllene medan osten smälter.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Håll bönor, kål, ost, salsa och avokado åtskilda där det går för att bevara texturen och göra uppvärmning enklare.
- Värm upp före montering: Värm bönorna försiktigt tills de går att bre ut, och gör sedan tortillorna krispiga i en het panna innan du lägger på färsk topping.
- Äts bäst nygjord: Färdigmonterade tlayudas tappar sin krispighet när de får stå, så servera dem direkt i stället för att förvara dem helt toppade.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Strimla vitkålen fint i en bunke. Pressa över halva limen och blanda väl; ställ åt sidan medan du förbereder resten. Skär avokadon i skivor och dra isär queso Oaxaca i tunna trådar.
- Värm de refried beans i en liten kastrull på låg värme tills de blir lösare och bredbara, rör ofta så att de inte bränner fast. Om de verkar mycket stela, rör ner en skvätt kranvatten, 1 msk i taget, tills det blir slätt. Håll varma på lägsta värme.
- Hetta upp en stekpanna i gjutjärn (eller en stor stekpanna) på medelhög till hög värme och pensla med lite av rapsoljan. Lägg i 1 majstortilla och stek i 1 till 2 minuter tills undersidan är krispig och lätt bubblig. Vänd och stek i 30 till 60 sekunder så att den blir genomvarm.
- Bred ut hälften av de varma bönorna över tortillan och lämna en liten kant. Strö över hälften av queso Oaxaca, ringla sedan lite mer rapsolja runt kanten för att hjälpa den att bli krispig. Stek i 2 till 4 minuter tills botten är krispig och osten har smält, justera värmen så att det inte bränns.
- Skjut över tlayudan på en skärbräda och toppa med hälften av kålen, avokadon och salsan. Pressa över resten av limen efter smak. Upprepa med den andra tortillan och servera genast medan den är varm och krispig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast botten, förvärm pannan ordentligt och håll värmen på medelhög till hög när tortillan läggs i.
- Om bönorna är mycket tjocka blir de lättare att bre ut utan att riva tortillan om du späder dem med lite vatten.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att osten är gjord på pastöriserad mjölk.
Substitutioner
- Byt ut queso Oaxaca mot mozzarella för liknande smältegenskaper och mild smak.
- Byt ut salsan mot salsa verde för en friskare, syrligare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara resterande komponenter separat om möjligt: kål, bönor, ost, salsa och avokado. Värm bönorna försiktigt i en kastrull, krispa sedan tortillorna i en het torr panna innan du monterar; tillsätt avokado och salsa på slutet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Kantonesisk wokad svartpepparbiff (Pepprig biff med paprika och lök)
Pepprig biffwok med grön paprika, lök och glansig sås
Latinamerikansk skaldjursgryta med tomat, paprika och lime
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, fisk, musslor och lime
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Krispade tortillas toppade med bönor, kål, avokado och ost
Flautas de Pollo (krispiga kycklingtortillas med guacamole)
Krispiga kycklingflautas med guacamole på avokado och lime
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Tacos de Camarón (chipotle-räktacos)
Chipotleräkor i majstortillas med kål och crema
Molletes med refried beans och pico de gallo
Rostat bröd med refried beans, smält Oaxaca-ost och pico de gallo
Räktacos
Räktacos med lime, kål, avokado och gräddfil
Du kanske också gillar
Krispig rostad fläsksida (kantonesisk siu yuk)
Ugnsstekt sidfläsk med mört kött och krispigt, puffat svål
Fårikål (norsk lamm- och kålgryta)
Norsk lamm- och kålgryta med hela pepparkorn
Seolleongtang (koreansk oxbenssoppa med bringa)
Koreansk oxbenssoppa med bringa och mjölkig buljong
Fava (puré på gula delade ärter)
Krämig grekisk ärtpuré toppad med citron och kapris
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Som Tam Salad Bowl (thailändsk grön papayasallad)
Som tam-grön papayasallad med jordnötter och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
