Planche de manakish (pains plats au za’atar avec feta, concombre et olives)

Pâte

• 500 g Farine
• 7 g Levure instantanée
• 10 g Sucre en poudre
• 10 g Sel marin fin
• 320 ml Eau, tiède
• 30 ml Huile d’olive vierge extra

Garnitures et plateau

• 40 g Zaatar
• 80 ml Huile d’olive vierge extra
• 200 g Feta
• 1 grand Concombre
• 3 moyens Tomate, mûres
• 150 g Olives Kalamata noires dénoyautées

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure instantanée, le sucre en poudre et le sel fin de mer. Ajoute l’eau tiède et 30 ml d’huile d’olive, puis mélange pour obtenir une pâte grossière et pétris 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2. Couvre le saladier et laisse la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela devrait prendre environ 60 minutes, selon la chaleur de ta cuisine.
3. Préchauffe le four à 240°C (465°F) et mets une plaque de cuisson à l’intérieur pour qu’elle chauffe. Pendant ce temps, mélange le za’atar avec 60 ml d’huile d’olive pour obtenir une pâte fluide, et émiette la feta dans un bol.
4. Verse la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divise-la en 6 parts égales. Roule chaque part en boule, puis étale en un ovale d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
5. Procède en plusieurs fois et fais glisser délicatement 2 à 3 ovales sur la plaque chaude. Étale l’huile au za’atar sur certains, et garnis les autres de feta en laissant un petit bord; fais cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés sur les bords.
6. Coupe le concombre et les tomates en tranches, puis dispose-les sur une grande planche avec les olives. Ajoute les manakish chauds, arrose les manakish au za’atar avec les 20 ml d’huile d’olive restants si tu veux, et sers tout de suite pour déchirer et partager.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.