Σολομός en papillote με μάραθο και λεμόνι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλό ψήσιμο σε λαδόκολλα: Το σφράγισμα του σολομού σε λαδόκολλα παγιδεύει τον ατμό, κρατώντας το ψάρι ζουμερό, ενώ ο μάραθος μαλακώνει από κάτω.
- Φωτεινή, ελαφριά σάλτσα: Ο χυμός λεμονιού και το ξηρό λευκό κρασί «σηκώνουν» την πλούσια γεύση του σολομού και δημιουργούν λεπτούς χυμούς για το σερβίρισμα.
- Γρήγορο αλλά εκλεπτυσμένο: Το πολύ λεπτό κόψιμο και το ψήσιμο σε πακετάκια κρατούν τον χρόνο μαγειρέματος σύντομο, ενώ δίνουν στο πιάτο μια κομψή αίσθηση για δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Κόψτε τον μάραθο πολύ λεπτά: Ο λεπτοκομμένος μάραθος μαλακώνει στον ίδιο χρόνο με τον σολομό· οι πιο χοντρές φέτες μπορεί να μείνουν πολύ σφιχτές.
- Διαλέξτε ένα ξηρό λευκό κρασί: Ένα τραγανό, ξηρό κρασί ταιριάζει καλύτερα εδώ. Αποφύγετε τα γλυκά, που μπορούν να κάνουν τα υγρά του μαγειρέματος να φαίνονται άτονα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά αν γίνεται: Ο φρέσκος άνηθος δίνει ένα καθαρό, αρωματικό τελείωμα που ταιριάζει με την ήπια μέθοδο στον ατμό.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε μόλις ανοίξετε τα πακετάκια: Ο σολομός είναι στα καλύτερά του όσο τα υγρά είναι ζεστά και αρωματικά, πριν αρχίσει να κρυώνει η τρυφερή σάρκα.
- Άφησε τον ατμό να καταλαγιάσει λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο κάνει τα πακετάκια πιο ασφαλή στο άνοιγμα και αφήνει τα υγρά να μαζευτούν γύρω από το ψάρι.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Για εκδοχή χωρίς αλκοόλ: Χρησιμοποιήστε νερό αντί για λευκό κρασί και προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για να μείνει η γεύση ζωηρή.
- Εναλλακτικό μυρωδικό: Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να αντικαταστήσει τον άνηθο για ένα πιο ήπιο, πιο «πράσινο» τελείωμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Απλά συνοδευτικά: Σερβίρετε με πατάτες νέας σοδειάς, ρύζι ή ψωμί με τραγανή κόρα για να μαζέψετε τα λεμονάτα υγρά του μαγειρέματος.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Τα φυλλαράκια του μάραθου ή επιπλέον άνηθος προσθέτουν χρώμα και ενισχύουν τη φρέσκια, βοτανική γεύση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τον μάραθο και μετά κόψ’ τον πολύ λεπτά· ψιλόκοψε τον άνηθο. Κόψε σε λεπτές φέτες το μισό λεμόνι και στύψε το άλλο μισό.
- Σκίσε 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και βάλε τα σε ένα ταψί. Μοίρασε τον μάραθο στα κέντρα και μετά βάλε από πάνω τον σολομό. Αλάτισε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά σκόρπισε τον άνηθο και βάλε μέσα τις φέτες λεμονιού.
- Ράντισε κάθε πακετάκι με το ελαιόλαδο, μετά βάλε με κουτάλι το λευκό κρασί και λίγο χυμό λεμονιού. Δίπλωσε τη λαδόκολλα από πάνω και τσάκισε καλά τις άκρες για να σφραγίσει, αφήνοντας λίγο χώρο για τον ατμό. Ψήσε για 10 to 12 minutes, μέχρι ο σολομός να γίνει μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- Άφησε τα πακετάκια να σταθούν για 2 minutes, μετά μετέφερέ τα σε πιάτα. Άνοιξε προσεκτικά για να αποφύγεις τον καυτό ατμό και βάλε με κουτάλι τους χυμούς πάνω από τον σολομό και τον μάραθο. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τον μάραθο όσο πιο λεπτά μπορείς, ώστε να μαλακώσει στον ίδιο χρόνο με τον σολομό.
- Άνοιξε ένα πακετάκι στα 10 minutes για να ελέγξεις αν είναι έτοιμο· ο σολομός πρέπει να είναι μόλις αδιαφανής στο πιο χοντρό σημείο και ακόμη ζουμερός.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τον σολομό μέχρι να είναι καυτός σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για εκδοχή χωρίς αλκοόλ· πρόσθεσε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για να μείνει ζωηρή η γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπιο, πιο «πράσινο» τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε απαλά σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να είναι καυτό, ή απόλαυσέ το κρύο σαν υπόλοιπο τύπου σαλάτας.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σολομός με γλάσο gochujang
Ψητός σολομός με γλάσο gochujang, σόγια, σουσάμι και σκόρδο
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Ιταλικό λουκάνικο στο ταψί με πιπεριές και κρεμμύδια
Ψητό ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια σε ένα ταψί
Poisson en Papillote (Ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα και λεμόνι)
Λευκό ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα, λεμόνι και άνηθο
Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλο με λεμονόχορτο, πιπεριές, κρεμμύδι και ρύζι γιασεμί
Λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανό λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Αργομαγειρεμένη σπάλα αρνιού με ρας ελ χανούτ
Αργομαγειρεμένη σπάλα αρνιού με ras el hanout και λεμόνι
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Σούπα κοτόπουλου και πράσου με δαμάσκηνα σε ελαφρύ ζωμό
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Ιταλικό λουκάνικο στο ταψί με πιπεριές και κρεμμύδια
Ψητό ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια σε ένα ταψί
Σολομός σε ταψί με πατατούλες, μπρόκολο και ντοματίνια
Σολομός σε ταψί με πατάτες, μπρόκολο και ντοματίνια
Νορβηγικός ψητός σολομός με άνηθο και σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με μουστάρδα, άνηθο και λεμόνι
Ψητός σολομός με σάλτσα ολαντέζ
Ψητός σολομός με ζεστή σάλτσα ολαντέζ
Σκανδιναβικό μπολ σολομού με άνηθο και ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα
Μπολ σολομού με πατάτες, αγγούρι και γιαούρτι με άνηθο-μουστάρδα
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Τουρκική σαλάτα αγγουριού
Σαλάτα αγγουριού με ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τοστ με αβοκάντο και ποσέ αυγό
Τοστ αβοκάντο σε προζυμένιο ψωμί με μαλακό αυγό ποσέ
Μπουκιές κουνουπιδιού Buffalo
Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού σε κουρκούτι με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Butter Chicken στο ταψί, βρετανικού στυλ
Butter chicken στο ταψί με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Pisto Manchego (λαχανικά σιγομαγειρεμένα με ντομάτα και πιπεριές)
Λαχανικά σιγομαγειρεμένα με ντομάτα, πιπεριές, κολοκυθάκι και μελιτζάνα
Anguilla alla Griglia (ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο)
Ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
