Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Därför fungerar receptet
- Krämig, följsam konsistens: Att tillsätta varm buljong gradvis får riset att släppa stärkelse, vilket ger risotton sin klassiska glansiga konsistens.
- Friskt men fylligt: Citronskal och juice bryter igenom smöret och parmesanen, så att den färdiga rätten känns fräsch snarare än tung.
- Rätt avslut på risotton: Att röra ner smör och ost av värmen skapar en slät slutemulsion utan att överkoka riset eller räkorna.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Risotton tjocknar när den får stå, så ställ fram den på bordet medan den fortfarande är lös, krämig och skedbar.
- Ha buljongen redo: Se till att buljongen är varm innan riset åker i; jämn värme hjälper kornen att koka jämnt och håller konsistensen krämig.
Texturtips
- Sikta på en lös avslutning: Om risotton blir för fast före servering, rör ner lite varm buljong tills den rinner mjukt från skeden.
- Skydda räkorna: Tillsätt räkorna mot slutet och tillaga bara tills de är rosa och ogenomskinliga så att de förblir möra.
Ingredienstips
- Använd risottoris: Arborioris har den stärkelse som behövs för en krämig risotto; långkornigt ris ger inte samma konsistens.
- Välj ovaxad citron: Eftersom skalet används ger en ovaxad citron en renare citrussmak utan en belagd yta.
- Smaka av efter parmesan: Parmesan bidrar med sälta, så smaka av på slutet innan du tillsätter extra kryddning.
Byt ut ingredienser
- Utan vitt vin: Använd extra varm grönsaksbuljong i stället för vinet för en alkoholfri version, men behåll samma tillagningsmetod.
- Vegetariskt ostalternativ: En vegetarisk hårdost kan ersätta parmesan för en liknande umamirik, nötig avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den på en försiktig sjudning på låg värme. Det gör det lättare för riset att tillagas jämnt och bli krämigt.
- Finhacka löken. Värm olivoljan med hälften av smöret i en stor stekpanna på medellåg värme och fräs sedan löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, inte brynt.
- Rör ner arborioriset och tillaga i 1 till 2 minuter tills kornen ser lite genomskinliga ut i kanterna. Häll i vinet och rör tills det nästan helt har avdunstat.
- Tillsätt en slev varm buljong och rör tills den har absorberats, fortsätt sedan att tillsätta buljong, en slev i taget, och rör ofta. Fortsätt i 16 till 18 minuter tills riset är mört med lite tuggmotstånd och risotton är lös och krämig; du kanske inte behöver varenda droppe buljong.
- Rör ner räkorna och tillaga i 2 till 4 minuter tills de är rosa och precis genomstekta. Riv citronskalet fint och pressa sedan i saften, rör om och smaka av under tiden.
- Ta pannan från värmen och rör ner resten av smöret och parmesanen tills den blir glansig och krämig. Låt vila i 1 minut och servera sedan direkt medan den fortfarande är rinnande.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen varm och tillsätt den gradvis; kall buljong saktar ner tillagningen och gör konsistensen mindre krämig.
- Sikta på en lös, skedbar finish: om den tjocknar för mycket före servering, rör ner en skvätt varm buljong för att späda den.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är genomstekta och genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot samma mängd grönsaksbuljong för en alkoholfri version.
- Byt ut parmesan mot en vegetarisk hårdost för en liknande salt, nötig finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt grönsaksbuljong och rör tills den är rykande het; undvik att översteka räkorna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Kräftdjur Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Kinainspirerad fläskrulle
Tortillarulle med hoisinfläsk, gurka och salladslök
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienska tonfisk- och kaprismackor)
Mjuka tonfisk- och kaprismackor med majonnäs och citron
Fattoushbowl med pitachips och sumak
Fattoush-bowl med pittachips och citron- och sumakdressing
Jerkkycklingbowl
Jerk chicken med ris, svarta bönor och mangosalsa
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesmörgås med skinka)
Spansk baguettesmörgås med jamón serrano och riven tomat
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Glutenfri Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Glutenfri saffransrisotto med smör och parmesan
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Risotto ai Frutti di Mare (Skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Krämig hummerisotto med vitt vin och parmesan
Risotto Leggero alle Verdure (lätt grönsaksrisotto)
Lätt grönsaksrisotto med ärtor, sparris och parmesan
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Du kanske också gillar
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
Rum Punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- och apelsinjuice
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
