Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, gebalanceerde dressing: Citroensap snijdt door de olijfolie en kip, terwijl oregano een eenvoudige hartige noot toevoegt.
- Goed textuurcontrast: Sappige plakjes kip, romige cannellinibonen, knapperige rode ui en delicate rucola houden de salade gevarieerd en vullend.
- Praktisch om voor te bereiden: De kip, bonen, tomaten en dressing kun je vooraf bereiden, met de rucola pas vlak voor het serveren toegevoegd.
Haal het beste uit dit recept
Voorbereidingstips
- Houd de rucola apart: Bewaar de aangemaakte bonen, tomaten en kip apart van de rucola, zodat de blaadjes vers blijven en niet slap worden.
- Bereid de hoofdbestanddelen voor: Bak en snijd de kip, spoel de bonen en snijd de groenten alvast, en meng alles vlak voor het eten.
- Beste textuur op de dag zelf: Zodra je de salade met rucola en dressing hebt omgeschept, is hij het verst als je hem meteen serveert.
Ingrediëntentips
- Gebruik goed uitgelekte bonen: Spoel en laat de cannellinibonen goed uitlekken, zodat ze fris smaken en de dressing niet verwatert.
- Tem scherpe ui: Als de rode ui erg scherp is, week de ringen kort in koud water en laat ze goed uitlekken voordat je ze toevoegt.
- Pas de citroen aan: Proef de dressing voordat je alles omschept en voeg wat extra citroen of kruiden toe als hij frisser moet.
Veelgemaakte fouten
- De kip te lang garen: Kipfilet kan snel uitdrogen, dus gaar hem alleen tot hij net gaar is en laat hem rusten voordat je hem snijdt.
- Rucola te vroeg toevoegen: Rucola slinkt zodra je hem met dressing mengt, dus schep hem er op het einde voorzichtig door.
- Vergeten de dressing op smaak te brengen: Zowel bonen als kip hebben genoeg kruiden nodig, dus proef de citroen- en olijfoliedressing voordat hij over de salade gaat.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kip droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Besprenkel met 1 el van de extra vierge olijfolie en wrijf in zodat alles bedekt is. Verhit een grill tot middelhoog, of zet een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Grill (of bak in de pan) de kip 5 tot 7 minuten per kant, tot hij mooie grillstrepen heeft en gaar is. Laat 5 minuten rusten op een plank zodat de sappen zich zetten. Snijd in hapklare stukjes.
- Klop ondertussen de resterende extra vierge olijfolie met het sap van de citroen en de gedroogde oregano. Proef en breng zo nodig op smaak met een snufje extra fijn zeezout en zwarte peper. Zet apart.
- Spoel de cannellinibonen af en laat ze goed uitlekken. Snijd de rode ui in dunne ringen en halveer de cherrytomaten. Doe de bonen, ui en tomaten in een mengkom.
- Voeg de rucola en de gesneden kip toe en schenk de dressing erover. Schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is, en houd de rucola zo veel mogelijk heel. Serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur laat je de kip rusten voordat je hem snijdt, zodat hij sappig blijft.
- Als de rode ui te scherp smaakt, week de ringen dan 10 minuten in koud water en laat ze daarna goed uitlekken voordat je ze aan de salade toevoegt.
Alternatieven
- Vervang kipfilet door kippendijen zonder bot en vel voor een sappiger resultaat; grill tot gaar.
- Vervang rucola door babyspinazie voor een mildere, zachtere salade.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Voor het beste resultaat houd je de rucola apart als je vooruit werkt en schep je die er vlak voor het serveren door; eet koud of laat 10 minuten op kamertemperatuur komen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Warme bloemkool- en roggesalade met dille en mosterddressing
Warme salade van geroosterde bloemkool en roggebrood met dille
Salade Lyonnaise (lauwwarme salade met spek en ei)
Lauwwarme frisée met spekreepjes en gepocheerd ei
Knapperige kikkererwtensalade
Knapperige kikkererwtensalade met citroen en knapperige groente
Agurkesalat (Deense komkommersalade in zoetzure azijndressing)
Deense komkommersalade in een zoetzure azijndressing
Midden-Oosterse koolsla met sumak en citroen
Knapperige koolsla met citroen, sumak en kruiden
Macaronisalade met ham
Romige macaronisalade met ham en bleekselderij
Sopes (dikke maïskoekjes van masa met bonen en salsa)
Dikke masa-koekjes met bonen, sla, salsa en cotija
Prei vinaigrette met zachtgekookt ei
Gesudderde prei in Dijonvinaigrette met zachtgekookt ei
Gỏi Đu Đủ (Vietnamees groene-papajasalade)
Knapperige groene-papajasalade met kruiden, limoen en pinda’s
Broccoli- en Stiltonsoep
Romige broccoli-Stiltonsoep glad gepureerd met prei
Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)
Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Gebakken zeebrasem met tomaten en olijven
Gebakken zeebrasem met tomaten, olijven en citroen
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Moderne Griekse quinoabowl
Quinoabowl met feta, Kalamata-olijven en citroen-oregano dressing
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Chicken Souvlaki Bowl
Kip-souvlaki op rijst met salade en tzatziki
Zalm-pestobowl met quinoa, rucola en cherrytomaten
Zalm-, quinoa- en pestobowl met rucola en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Tavuklu Pilav (Turkse kiprijstpilaf)
Turkse kip-rijstpilaf met geplukte kip
Rum Punch
Caribische rum punch met limoen-, ananas- en sinaasappelsap
Saltfish fritters (beignets van gezouten kabeljauw)
Krokante beignets met gezouten kabeljauw, bosui en chili
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Shakshuka (eieren in gekruide tomatensaus)
Eieren gepocheerd in kruidige tomaten- en rodepaprikasaus
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
