Stoofvlees Kasesi (Püreli Belçika Dana ve Soğan Yahni)

Stoofvlees

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 450 g Dana kuşbaşı et
• 20 g Un
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 330 ml Stout bira
• 250 ml Dana et suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 4 dallar Taze kekik

Püre

• 600 g Taze patates
• 120 ml Tam yağlı süt
• 30 g Tuzsuz tereyağı

1. Soğanı dilimle ve sarımsağı soyup ince rendele. Eti her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır, sonra unla hafifçe kaplanana kadar harmanla.
2. Orta ateşte, döküm tencerede tereyağını erit. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
3. Eti ekle ve çoğu tarafı kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Dijon hardalını ekleyip karıştır, sonra koyu bira ve dana suyunu dökerek kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Defne yapraklarını ve kekiği ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat 45 dakika, ara ara karıştırarak, dana eti çok yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişir.
5. Yahniyi pişirmeye yaklaşık 25 dakika kala, patatesleri büyük bir tencerede tuzlu suda 15 ila 20 dakika, yumuşayana kadar haşla. İyice süz ve tekrar tencereye al.
6. Sütü ısıt, sonra patatesleri tereyağı ve kremamsı olana kadar yetecek kadar sütle ez. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
7. Yahni içinden defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar. Püreyi kaselere paylaştır ve üzerine stoofvlees’i kepçeyle dök; her kasede bol soğan ve sos olduğundan emin ol.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.