Bol de carnitas ușor
De ce reușește această rețetă
- Înăbușire cu citrice și condimente: Sucul de portocale, lime-ul, chimionul, oregano și chipotle-ul condimentează carnea de porc pe măsură ce se frăgezește încet.
- Margini crocante fără prăjire: Dacă desfaci carnea de porc în fâșii și o rumenești la grill într-un strat subțire, obții margini rumenite, ușor crocante, păstrând centrul suculent.
- Ușor de pregătit din timp: Carnea de porc, orezul și fasolea pot fi păstrate separat, apoi reîncălzite și completate cu avocado, roșii și lime proaspete chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai blând: Înlocuiește pudra de chipotle cu boia afumată, pentru un bol mai blând, care păstrează totuși o notă afumată.
- Mai iute: Mărește ușor cantitatea de pudră de chipotle, apoi echilibrează carnea de porc gata cu lime în plus, dacă iuțeala pare apăsătoare.
- Păstrează iuțeala proaspătă: Servește cu felii de lime și avocado, ca iuțeala ardeiului iute să fie rotunjită de aciditate și cremozitate.
Sfaturi pentru textură
- Întinde carnea de porc într-un strat subțire: Un strat subțire pe tava de copt se rumenește mai repede și creează mai multe margini crocante sub grill.
- Folosește lichidul de gătire: Pune cu lingura puțin lichid de înăbușire peste carnea de porc sfâșiată înainte de a o găti la grătar, apoi mai adaugă după servire dacă preferi un bol mai suculent.
- Supraveghează atent grillul: Carnea de porc are nevoie doar de timp cât să se rumenească pe margini; dacă o lași prea mult, bucățile sfâșiate se pot usca.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat componentele bolului: Păstrează carnea de porc, orezul și fasolea în recipiente separate, etanșe, ca să se reîncălzească bine fiecare și toppingurile să rămână proaspete.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Încălzește carnea de porc cu puțin lichid de gătire până e fierbinte, apoi gătește-o din nou pe scurt la grătar ca să revină marginile rumenite.
- Lasă toppingurile proaspete la final: Taie avocado și adaugă roșia, coriandrul și lime-ul chiar înainte de servire, pentru cea mai bună culoare și textură.
Idei de servire
- Adaugă ceva crocant: La final, adaugă salată verde fâșii, ridichi feliate sau semințe de dovleac prăjite, dacă vrei mai mult contrast în bol.
- Fă-l mai cu sos: Pune cu lingura lichid de gătire redus în plus sau adaugă puțină salsa verde pentru un final mai proaspăt.
- Servește cu ceva simplu: O salată crocantă de varză sau porumb la grătar e o garnitură bună, fără să îngreuneze masa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge grillul la putere mare și așază un grătar la circa 10 până la 12 cm de sursa de căldură. Curăță ceapa și taie-o în jumătate, apoi strivește ușor cățeii de usturoi. Taie porcul în bucăți de 5 până la 6 cm și asezonează cu 1 linguriță de sare de mare fină și piper negru.
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi amestecă usturoiul 1 minut. Adaugă porcul, chimionul măcinat, oregano uscat și pudra de chipotle, întorcând ca să se acopere.
- Toarnă sucul de portocală și apa, apoi stoarce sucul de la 1 lime și adaugă în oală jumătățile de lime stoarse. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 90 minute, întorcând porcul o dată sau de două ori, până devine foarte fraged și se poate sfâșia. Descoperă în ultimele 10 minute ca să se reducă puțin, dacă lichidul pare foarte subțire.
- Între timp, fierbe orezul brun într-o oală mare cu apă clocotită 25 până la 30 minute, până devine fraged, apoi scurge bine. Încălzește fasolea neagră la conservă într-o crăticioară cu un strop de apă și un praf din sarea de mare fină rămasă. Păstrează-le pe amândouă calde cât termini porcul.
- Scoate carnea de porc pe o tavă de copt și fâșieaz-o cu două furculițe. Pune cu lingura puțin din lichidul de gătire, apoi rumenește la grill 6 până la 10 minute, întorcând o dată, până când marginile sunt rumenite și ușor crocante. Gustă lichidul de gătire și amestecă mai mult suc de lime și sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Taie roșia cubulețe și toacă fin cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru servire. Taie avocado în jumătate și scoate sâmburele, apoi feliază pulpa. Taie lime-ul rămas în felii.
- Asamblează bolurile cu orez brun, fasole neagră și porcul rumenit. Pune deasupra roșia, avocado și coriandrul păstrat, apoi servește cu felii de lime pentru stors deasupra. Pune cu lingura puțin mai mult lichid de gătire, dacă îți place mai cu sos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, nu sări peste rumenirea la grill: un strat subțire de porc în tavă se rumenește mai repede și dă mai multe margini crocante.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul este gătit până devine complet fraged și bine fierbinte în interior înainte de rumenire la grill și servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește sucul de portocală cu suc de mere neîndulcit pentru o înăbușire puțin mai acrișoară, mai puțin dulce.
- Înlocuiește pudra de chipotle cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă, mai afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează porcul, orezul și fasolea separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește porcul cu un strop din lichidul lui de gătire într-o cratiță, la foc mic, până este bine fierbinte, apoi rumenește-l scurt la grill ca să redevină crocant; reîncălzește orezul și fasolea până sunt bine fierbinți. Adaugă avocado și roșia proaspete la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
S-ar putea să îți placă și
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Senfbraten (friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă)
Friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
