Bol picant cu orez și fasole neagră în stil latino, cu avocado și lime

• 150 g Orez alb cu bob lung
• 1 ¼ lingurițe Sare de mare fină
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 2 linguri Ulei de măsline extravirgin
• 2 căţei Usturoi
• 1 ½ lingurițe Chimion măcinat
• ¾ lingurițe Pudră de chipotle
• 400 g Fasole neagră la conservă
• 150 g Boabe de porumb dulce
• ¼ lingurițe Piper negru
• 1 mediu Avocado, coapte, dar ferme
• 1 mediu Lime
• 10 g Coriandru proaspăt

1. Clătește orezul într-o strecurătoare până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune într-o cratiță cu 300 ml apă și 0.5 tsp sare de mare fină, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minutes, apoi afânează cu o furculiță.
2. Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa galbenă. Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Zdrobește usturoiul și gătește încă 1 minut.
3. Încorporează chimionul măcinat și pudra de chipotle și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă fasolea neagră la conservă (cu lichidul ei) și 100 ml apă, apoi fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă și devine lucioasă. Încorporează boabele de porumb dulce în ultimele 2 minute ca să se încălzească, apoi asezonează cu sarea rămasă și piperul negru.
4. Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și feliază-l. Taie lime-ul în felii și toacă grosier coriandrul proaspăt.
5. Împarte orezul între două boluri și pune cu lingura deasupra fasolea picantă și porumbul. Finalizează cu avocado, o stoarcere de lime și coriandrul proaspăt. Servește imediat, cât este fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.