Name: Ciambella (italienischer Ringkuchen)
Total time: 80 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Ei, Raumtemperatur; 220 g Feiner Zucker; 1 Zitrone, unbehandelt; 2 TL Vanilleextrakt; 120 ml Vollmilch, Raumtemperatur; 120 ml Olivenöl, mild; 280 g Weizenmehl; 12 g Backpulver; 1 Prise Feines Meersalz; 20 g Puderzucker

Ciambella (italienischer Ringkuchen)

Mit ihrer hohen Ringform und dem schlichten Abschluss aus Puderzucker ist Ciambella ein italienischer Kuchen, der für den Alltag gedacht ist und nicht für aufwendige Dekoration. Die Krume ist leicht, zart und sanft süß, gelockert mit Backpulver und mit mildem Olivenöl angereichert, das für Saftigkeit sorgt, ohne deutlich ölig zu schmecken. Zitronenabrieb und Vanille geben ihm einen klaren, duftenden Charakter, während die Ringform dafür sorgt, dass er gleichmäßig backt und sich sauber schneiden lässt. Pur serviert passt er gut zu Kaffee, Tee oder frischem Obst, und seine unkomplizierte Textur macht ihn geeignet zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als schlichtes Dessert.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Mildes Olivenöl verwenden: Mildes Olivenöl macht den Kuchen weich und gibt ihm eine dezente herzhafte Note, ohne Zitrone und Vanille zu überdecken.
Mit Zutaten auf Zimmertemperatur starten: Eier und Milch in Zimmertemperatur helfen, dass sich der Teig glatt mit dem Öl emulgiert, und sorgen für eine leichtere Krume.
Frischer Abrieb ist wichtig: Frischer Zitronenabrieb gibt ein klareres Zitrusaroma als Flaschenaromen und passt besonders gut zu einem einfachen Biskuit.

Tipps zur Textur

Die Eier gut verquirlen: Wenn du Eier und Zucker hell und cremig aufschlägst, bis die Masse bandförmig fällt, wird Luft eingeschlossen, sodass der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
Nach dem Mehl vorsichtig mischen: Sobald das Mehl dazu ist, nur so lange verquirlen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, damit die Krume zart statt dicht wird.
Vor dem Bestäuben abkühlen lassen: Puderzucker erst aufstreuen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit er pudrig bleibt und nicht auf der Oberfläche zerläuft.

Hinweise zum Timing

Kurz in der Form abkühlen lassen: Wenn der Kuchen vor dem Stürzen in der Form stehen bleibt, wird er fest genug, um sich sauber aus den Rillen zu lösen.
Am besten bei Zimmertemperatur servieren: Bei Zimmertemperatur schmeckt die Krume weicher und aromatischer, besonders wenn der Kuchen gekühlt wurde.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbacken: Ciambella lässt sich im Voraus backen und luftdicht aufbewahren, was sie praktisch für Frühstück, Kaffeepausen oder einfache Desserts macht.
In Scheiben einfrieren: Gut verpackte Scheiben einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, für eine einfache Option zum Vorbereiten.
Auf Zimmertemperatur bringen: Wenn er gekühlt ist, den Kuchen vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen, für die beste Textur.