Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø tertebunn: Å forsteke paiskallet før du fyller det, hjelper det å holde seg fast under vaniljekremen og frukten.
- Mykt lag med vaniljekrem: En lett tyknet vaniljekrem gir terten en glatt, skivbar kjerne uten å føles tung.
- Balansert fruktsmak: Syrlig-søte epler og sitron skjærer gjennom sødmen, mens aprikosglasuren gir glans og en lett fruktig avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Å kjøle deigen før du kjevler den ut, og igjen når den er i formen, hjelper paiskallet å holde fasongen mens det steker.
- La den sette seg før du skjærer: La terten avkjøle til den bare er lun, slik at vaniljekremen stivner nok til penere skiver.
- Best tekstur: Paiskallet er sprøest samme dag som det stekes, selv om terten holder seg godt i kjøleskapet.
Vanlige feil
- Å varme vaniljekremen for raskt: Hold varmen lav og visp jevnt når vaniljekremen er tilbake i kjelen; høy varme kan få den til å svi seg eller bli kornete.
- Å hoppe over forsteking av paibunnen: Terteskallet må stekes til det er tørt å ta på før vaniljekremen tilsettes, ellers kan bunnen bli myk.
- Steke til helt fast: Ta ut terten når vaniljekremen har satt seg, men fortsatt har en lett skjelving i midten; den vil fortsette å stivne når den avkjøles.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Faste, syrlig-søte epler holder formen bedre enn svært myke sorter og gir et renere lagdelt resultat.
- Bruk sitron med en gang: Å vende epleskivene med sitron bidrar til å bremse bruningen og gir en lett syrlighet som balanserer vaniljekremen.
- Glasurens smak endrer seg: Appelsinmarmelade fungerer som glasur, men gir en mer bitter sitrusnote enn den mildere fruktigheten i aprikossyltetøy.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered deigen på forhånd: Mørdeigen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig til den er klar til å kjevles ut og stekes.
- Oppbevaring av terten: Oppbevar den ferdige terten tildekket i kjøleskapet, og la den så komme nærmere romtemperatur før servering.
- Oppvarming av rester: Varm skiver forsiktig i en ovn på 160°C (320°F) til de akkurat er gjennomvarme, i stedet for å overopphete vaniljekremen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Vaniljekremfyll
Topping og glasur
Instruksjoner
- Lag deigen: ha mel og sukker i en bolle, og gni inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler. Visp 1 egg og bland det inn til en deig, og tilsett 1 ts kaldt vann bare om nødvendig for å samle den. Form til en skive og sett kaldt i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle deigen ut på en lett melet overflate og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene. Prikk bunnen med en gaffel og sett kaldt i 10 minutter for å hjelpe den å holde formen.
- Stek terteskallet i 18 til 22 minutter til det er lyst gyllent og tørt å ta på. Hvis bunnen blåser seg opp, trykk den forsiktig ned med baksiden av en skje mens den fortsatt er varm. La bunnen stå i formen og senk ovnen til 170°C (340°F).
- Lag vaniljekremen: varm melken med vaniljen i en kjele på middels varme til den damper, men ikke koker. I en bolle visper du sukker, 2 egg og mel til det er glatt, og visper deretter sakte inn den varme melken. Hell tilbake i kjelen og kok på lav varme, mens du visper hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er tykk og blank.
- Hell kremen i den varme tertebunnen og glatt ut toppen. Skrell, kjern ut og skjær eplene i tynne skiver, og vend dem deretter med saften av sitronen for å hindre at de blir brune. Legg epleskivene over vaniljekremen i overlappende sirkler.
- Stek i 30 til 35 minutter til vaniljekremen har satt seg med en lett skjelving i midten og eplene er møre. Avkjøl i formen i 15 minutter så vaniljekremen stivner. Varm aprikossyltetøyet med 1 ss vann til det blir flytende, og pensle deretter over eplene for en blank finish.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene stykker, la terten avkjøles til den er akkurat lun, og skjær deretter med en skarp kniv som tørkes ren mellom hvert kutt.
- Når du tykner vaniljekremen, hold varmen lav og visp hele tiden så den holder seg glatt og ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er trygge til rå og lett tilberedte retter, siden vaniljekremen kan beholde litt skjelving når den er stekt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut aprikossyltetøy med appelsinmarmelade for en litt mer bitter, sitrusaktig glasur.
- Bytt ut hvetemel i vaniljekremen med maizena for en mer silkeaktig konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering, eller varm stykker i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter til de akkurat er gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: epleterte (23 cm)
- Total tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Du vil kanskje også like
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Sataykylling i airfryer
Airfritert sataykylling med peanøtt, lime og soyasaus.
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
