Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Därför fungerar receptet
- Aromatisk kokvätska: Kokosmjölk, timjan, vitlök, salladslök och kryddpeppar smaksätter riset under kokningen, så att smaken byggs in i kornen i stället för att tillsättas på slutet.
- Möra, lätt krämiga riskorn: Att skölja riset först hjälper till att undvika att det blir tungt, medan kokosmjölk ger den färdiga rätten en mild fyllighet.
- Enkel metod för tillbehör: Kokta kidneybönor går direkt ner i kastrullen med riset, vilket gör rätten praktisk utan att förlora sin välbekanta, rejäla konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Jamaicanskt rice and peas: I jamaicansk matlagning syftar ”peas” ofta på bönor som röda kidneybönor. Kokosmjölk, timjan och kryddpeppar är nyckeln till rättens igenkännliga smak.
- Så serveras den oftast: Rice and peas är ett klassiskt tillbehör till jerk-rätter, curryrätter, grytor och andra kraftigt kryddade karibiska huvudrätter.
Ingredienstips
- Välj långkornigt ris: Långkornigt vitt ris ger den jämnaste, separata konsistensen. Basmati fungerar också om du föredrar ett något mer aromatiskt resultat.
- Hel kryddpeppar ger mild värme: Kryddpepparkorn ger grytan doft utan att lämna en grynig konsistens. Ta bort dem före servering om du inte vill att någon ska bita i ett.
Tidsnoteringar
- Låt riset vila under lock: Vilotiden med lock efter tillagning låter ångan mjuka upp kornen färdigt och hjälper konsistensen att sätta sig före fluffning.
- Servera varmt efter fluffning: Rice and peas serveras bäst när kornen försiktigt har lossats och aromaterna har tagits bort om så önskas.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Kyl riset snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare och använd inom den rekommenderade förvaringstiden.
- Går bra att frysa: Frys in i portioner när det har svalnat, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull med lock med en skvätt vatten, rör om då och då, tills det är genomvarmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset i ett durkslag under kallt vatten tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Skiva salladslöken tunt. Krossa vitlöksklyftorna lätt med den platta sidan av en kniv.
- Lägg vattnet, kokosmjölken, kryddpepparkornen, timjankvistarna, vitlöken, fint havssalt och svartpeppar i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Låt sjuda i 3 minuter så att smakerna får dra.
- Rör ner riset, röda kidneybönor och det mesta av salladslöken, och spara lite till servering. Låt koka upp till en försiktig sjudning igen, sänk sedan värmen till låg och täck med ett tättslutande lock.
- Koka på lägsta värme i 20 minuter, utan att lyfta på locket, tills riset är mjukt och vätskan har absorberats. Om riset fortfarande är hårt, täck över och koka i 3 till 5 minuter till.
- Ta från värmen och låt vila, med lock, i 10 minuter. Luckra upp med en träsked och plocka sedan upp timjankvistarna, vitlöken och kryddpepparkornen om du vill. Strö över den sparade salladslöken och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen mycket låg när det väl är täckt; en mild ånga ger mjuka korn utan att det fastnar i botten.
- För jämnast konsistens, skölj riset väl och låt rinna av ordentligt innan du tillsätter det i kastrullen.
- Om du serverar till små barn, ta bort kryddpepparkornen före servering så att ingen biter i ett.
Substitutioner
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för ett något mer doftande resultat.
- Byt ut kryddpepparkorn mot 0.5 tsk malen kryddpeppar för en slätare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm med en skvätt vatten i en kastrull med lock på låg värme, rör om då och då, tills det är rykande hett; eller frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Karibisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Ärtrisotto med mynta och krispig pancetta
Krämig risotto med ärtor, mynta och krispig pancetta
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Arroz de Marisco (portugisiskt skaldjursris)
Portugisiskt skaldjursris med räkor, musslor, bläckfisk och tomat
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Karibiskt kokosris med vitlök och färsk timjan
Fluffigt kokosris sjudet med vitlök och timjan
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Bandeja Paisa (colombiansk blandad tallrik)
Colombiansk blandad tallrik med bönor, ris, fläsk, ägg och matbanan
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
