Choripán argentino (bocadillo de chorizo a la parrilla con chimichurri)
Por qué funciona esta receta
- Mucho sabor, pocos ingredientes: El chorizo fresco, el ajo, el vinagre y las hierbas crean un bocadillo potente sin una larga lista de ingredientes.
- Pan crujiente, chorizo jugoso: Tostar el pan en la parrilla le da estructura y un ligero toque ahumado, mientras el chorizo se mantiene sabroso y suculento.
- Rápido de montar: El chimichurri se mezcla mientras se cocinan los chorizos, manteniendo toda la receta cómodamente por debajo de 30 minutos.
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Ajustar el picante
- Para un chimichurri más suave: Reduce o elimina las hojuelas de chile para que el perejil, el ajo y el vinagre sigan siendo los sabores principales.
- Para más picante: Añade más copos de chile al chimichurri, probando a medida que avanzas para que el picante no domine el chorizo.
- Mantén la salsa viva: Si el chile sabe demasiado punzante, un poco más de aceite de oliva o vinagre puede ayudar a redondear la salsa.
Notas de autenticidad
- Estilo de comida callejera argentina: El choripán suele servirse de forma sencilla: chorizo a la parrilla en pan, con el chimichurri aportando la mayor parte del aliño.
- El chimichurri es clave: La salsa, con hierbas y vinagre, contrarresta la riqueza del chorizo y aporta al bocadillo su frescor característico.
Consejos de textura
- Tuesta el pan con el lado cortado hacia abajo: Un breve tostado a la parrilla ayuda a que el pan aguante los jugos del chorizo y el chimichurri.
- Deja reposar antes de servir: Deja reposar un momento el chorizo a la parrilla antes de montar para que los jugos se asienten en lugar de empapar el pan.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el chimichurri con antelación: El chimichurri se puede preparar con antelación y guardar tapado en la nevera, y luego remover antes de servir.
- Asa y monta al momento: Para la mejor textura, cocina el chorizo y tuesta el pan justo antes de comer.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pica finamente el perejil y machaca el ajo. En un bol, mezcla el perejil, el ajo, el orégano seco, las hojuelas de chile, la sal marina fina, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva para hacer un chimichurri suelto. Reserva mientras asas las salchichas para que los sabores se integren.
- Calienta una barbacoa o una plancha grill a fuego medio-alto. Asa el chorizo fresco durante 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté bien dorado y completamente hecho. Pásalas a un plato y deja reposar 2 minutos.
- Abre el pan blanco crujiente y tuesta los lados cortados en la parrilla durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente chamuscados. Coloca una salchicha en cada panecillo y añade por encima abundante chimichurri a cucharadas. Sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Si tu chimichurri parece demasiado espeso, incorpora un poco más de vinagre de vino tinto hasta que se pueda servir a cucharadas.
- Para cortarlo mejor, deja reposar el chorizo un momento después de asarlo para que los jugos se asienten antes de meterlo en el pan.
Sustituciones
- Sustituye el pan blanco crujiente por baguette para un panecillo más crujiente.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de Jerez para una acidez más redonda y ligeramente más dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el chimichurri en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Asa el chorizo al momento para la mejor textura; si te sobra, recaliéntalo en una sartén bien caliente hasta que esté muy caliente y luego móntalo con pan fresco.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Gluten Trigo
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