Philly Cheesesteak Sandwich
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida a fuego fuerte: La ternera cortada muy fina se cocina en minutos, quedando tierna y jugosa al entrar en contacto con una plancha muy caliente.
- Sabor intenso y sabroso: La cebolla, el pimiento verde, la salsa Worcestershire y los jugos dorados de la sartén dan al relleno un final rico, marcado por el umami.
- Acabado de queso fundente: El provolone se funde directamente sobre los montones de ternera, uniendo la carne y las verduras antes de pasarlas a los panecillos.
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Errores comunes
- No amontones la ternera: Si la sartén está demasiado llena, el filete se cocinará al vapor en lugar de sellarse. Cocina por tandas si hace falta y luego júntalo todo antes de fundir el queso.
- Mantén la ternera justo hecha: Las lonchas finas solo necesitan poco tiempo en la sartén. Baja el fuego en cuanto la carne pierda el color crudo para que se mantenga jugosa.
Notas sobre ingredientes
- Corta a contrapelo: Cortar el filete muy fino a contrapelo acorta las fibras musculares, dando un bocado más tierno en el sándwich terminado.
- Usa un panecillo tierno y resistente: Un panecillo tipo hoagie debe ser lo bastante tierno para envolver el relleno, pero lo bastante resistente para aguantar los jugos de la sartén sin deshacerse de inmediato.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el relleno por separado: Guarda la mezcla de ternera y verduras en la nevera, luego recaliéntala en una sartén y rellena panecillos frescos justo antes de servir.
- Recalienta suavemente en una sartén: Calienta el relleno a fuego medio con un pequeño chorrito de agua para soltar los jugos, luego añade el queso cuando todo esté muy caliente.
Notas de autenticidad
- Las opciones de queso varían: El provolone es una opción habitual para el cheesesteak, ya que se funde con un toque sabroso; otras versiones pueden usar distintos quesos que fundan bien según el estilo y la preferencia.
- El pimiento verde es opcional por tradición: El pimiento verde es habitual en muchas versiones caseras y de bocadillerías, aunque no es universal en los cheesesteaks clásicos al estilo de Filadelfia.
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Ingredientes
Instrucciones
- Parte la cebolla por la mitad y córtala en láminas finas; luego corta el pimiento verde en láminas finas. Si tu filete no está ya cortado en lonchas finas, córtalo lo más fino que puedas a contrapelo.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego alto. Añade la cebolla y el pimiento verde y cocina de 4 a 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
- Añade la ternera a la sartén y extiéndela para que toque la superficie caliente. Cocina de 2 a 3 minutos, dándole la vuelta con pinzas, hasta que esté justo hecha y aún jugosa.
- Incorpora la salsa Worcestershire y la pimienta negra, raspando los restos dorados para que los jugos impregnen la carne y las verduras. Baja el fuego a medio y reúne la mezcla en dos montones alargados.
- Coloca el provolone sobre cada montón y cocina de 1 a 2 minutos hasta que se funda. Abre los panecillos tipo hoagie por la mitad y ábrelos, luego envuelve cada panecillo alrededor de un montón con queso y sácalo de la sartén para que los jugos empapen el pan.
- Sirve inmediatamente, caliente y con el queso fundido. Si queda algún jugo en la sartén, ponlo con una cuchara dentro de los panecillos antes de comer.
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Notas de la receta
Consejos
- Para cortar más fácilmente, enfría la ternera en el congelador durante 15 minutos y luego córtala muy fina a contrapelo.
- Mantén la sartén bien caliente para que la ternera se dore rápido; si empieza a cocerse al vapor, cocina en dos tandas y vuelve a ponerlo todo en la sartén para fundir el queso.
Sustituciones
- Sustituye el queso provolone por mozzarella para un fundido más suave y elástico.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva para un sabor más afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el relleno de ternera y verduras en un recipiente hermético en la nevera. Recalienta en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, luego rellena panecillos tipo hoagie frescos y añade el provolone para que se funda.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche
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