Enfrijoladas con Chorizo (tortille w sosie z czarnej fasoli)

Enfrijoladas należą do rodziny meksykańskich dań z tortilli, w których sos wykonuje większość pracy: ciepłe kukurydziane tortille obtacza się w gładkim purée z fasoli zamiast w salsie na bazie pomidorów lub z dużą ilością chilli. Tutaj czarna fasola zmiksowana z chipotle tworzy lśniący, dymny sos, który oblepia tortille, nie stając się ciężki. Chrupiące chorizo wnosi wytrawną, bogatą nutę, a queso fresco, plasterki czerwonej cebuli i limonka sprawiają, że każdy talerz jest żywy i świeży. To sycąca kolacja, która wydaje się hojna, a pozostaje praktyczna, bo sos i dodatki przygotowuje się osobno i składa tuż przed podaniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Dymna, wytrawna głębia smaku: Czarna fasola, chipotle, zmiękczona cebula i wytopiony tłuszcz z chorizo tworzą sos o większej głębi, niż sugeruje krótki czas gotowania.
  • Kontrastujące dodatki: Chorizo z chrupiącymi brzegami, kruszące się queso fresco, ostra czerwona cebula i miękkie tortille w sosie sprawiają, że każdy kęs jest zrównoważony.
  • Szybkie składanie: Czarna fasola z puszki i blender szybko zamieniają sos w gładką powłokę, dzięki czemu danie sprawdza się w tygodniu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj wędzonej papryki zamiast chipotle albo dodawaj chipotle stopniowo i spróbuj przed całkowitym zblendowaniem sosu.
  • Dla większej ostrości: Dodaj więcej chipotle do mieszanki fasolowej, aby sos był wędzony, a nie tylko ostry.
  • Doprawianie przy stole: Sok z limonki, queso fresco i czerwona cebula pomagają przełamać treściwość i złagodzić ostrość chilli.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Miksuj do pełnej gładkości: Dłuższe blendowanie nadaje sosowi z czarnej fasoli bardziej jednolitą konsystencję, dzięki czemu dobrze oblepia tortille.
  • Zachowaj lejącą konsystencję sosu: Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, rozrzedzaj go stopniowo odrobiną bulionu lub wody, aż będzie oblepiał, nie stając się ciężki.
  • Gotuj na małym ogniu: Trzymaj zblendowany sos na małym ogniu, zamiast mocno gotować, aby pozostał lśniący i jednolity.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Przechowuj sos fasolowy i chorizo w osobnych szczelnych pojemnikach, a przed podaniem złóż danie ze świeżymi tortillami i dodatkami.
  • Podgrzewaj sos delikatnie: Podgrzej sos na małym ogniu i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody; odśwież chorizo na patelni, aby zachowało swój wytrawny, sprężysty kęs.
  • Maczaj tortille tuż przed jedzeniem: Obtocz i złóż tortille w ostatniej chwili, aby pozostały miękkie i w sosie, zamiast stać się ciężkie.

Uwagi o składnikach

  • Użyj tortilli kukurydzianych: Tortille kukurydziane pasują tu najlepiej, bo ich smak naturalnie współgra z czarną fasolą, chipotle i chorizo.
  • Wybierz kruszące się queso fresco: Queso fresco wnosi łagodną, słoną świeżość, która kontrastuje z bogatym sosem fasolowym i doprawionym chorizo.
  • Sprawdź rodzaj chorizo: Użyj świeżego chorizo, które można rozkruszyć i zrumienić, zamiast twardej, dojrzewającej kiełbasy.

Potrzebny sprzęt

Blender Chochla Duża patelnia Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając je, aż się zrumieni i będzie chrupiące na brzegach. Przełóż do miski, zostawiając tłuszcz na patelni.
  2. Cienko pokrój połowę czerwonej cebuli i odłóż do podania. Z grubsza posiekaj pozostałą cebulę i dodaj ją na patelnię; smaż przez 3 do 4 minut, aż zmięknie. Wrzuć czarną fasolę (razem z płynem) i papryczkę chipotle, a następnie gotuj przez 2 minuty, aby się podgrzało.
  3. Przełóż mieszankę fasolową do blendera i zmiksuj na gładko. Przelej do rondla i stopniowo wmieszaj bulion drobiowy, aż uzyskasz ciepły, lejący sos, który oblepi tortillę. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, mieszając, aż będzie lśniący i gorący.
  4. Trzymaj sos na małym ogniu. Pracując po jednej, zanurz tortillę kukurydzianą w sosie, aby pokryć obie strony, następnie złóż na pół i ułóż na talerzach; powtórz z pozostałymi tortillami. Na wierzch nałóż łyżką dodatkowy sos.
  5. Nałóż chrupiące chorizo, pokrusz na wierzch queso fresco i wykończ pokrojoną czerwoną cebulą. Pokrój limonkę na ćwiartki i wyciśnij sok tuż przed jedzeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną bulionu drobiowego i delikatnie podgrzej, aż będzie oblepiał tył łyżki.
  • Aby sos był gładszy, miksuj przez pełną minutę, a potem gotuj na wolnym ogniu zamiast doprowadzać do wrzenia, by pozostał lśniący.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by danie było podawane bardzo gorące przez cały czas.

Zamienniki

  • Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszy, bezmięsny sos fasolowy.
  • Zastąp papryczkę chipotle wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszy wędzony smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj sos fasolowy i chorizo osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej sos w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną wody, a chorizo podgrzej na patelni; złóż danie ze świeżymi tortillami, queso fresco, czerwoną cebulą i limonką tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Chochla Duża patelnia Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.