Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Derfor fungerer opskriften
- Sød-syrlig balance: Tamarind, lime, fiskesauce og palmsukker skaber den syrlige, salte og let søde profil, der definerer retten.
- Hurtig woktilberedning: Rejer, æg og squashstrimler tilberedes på få minutter, så skålen er praktisk til en hurtig frokost eller let aftensmad.
- Frisk sprødhed: Bønnespirer og ristede peanuts står i kontrast til de møre rejer, det bløde æg og de blanke squashstrimler.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Hold den mildt krydret: Udelad chiliflagerne, og brug lime til friskhed frem for styrke.
- Tilføj mere styrke: Øg mængden af chiliflager, eller rør lidt sriracha i saucen efter smag.
- Afbalancér styrken: Hvis saucen smager for skarpt eller stærkt, vil lidt ekstra palmsukker eller brun farin bløde kanterne op.
Noter om ingredienser
- Vælg faste squash: Faste courgetter giver pænere bånd og bevarer bedre deres bid under den korte wokstegning.
- Brug rå rejer: Rå, pillede rejer er bedst her, fordi de tilberedes hurtigt og forbliver mere saftige end genopvarmede, tilberedte rejer.
- Riv hårdt palmsukker: At rive hårdt palmsukker hjælper det med at opløses jævnt i tamarind og fiskesauce.
Tips til tekstur
- Undgå vandet courgette: Vend courgettebåndene kun kort, så de bliver gennemvarme, men stadig sprødmøre.
- Hold øje med rejerne: Tag rejerne af, når de er lyserøde og uigennemsigtige, og kom dem i igen mod slutningen, så de ikke bliver seje.
- Hold toppingen sprød: Tilsæt de knuste peanuts lige før servering, så de bevarer deres sprødhed.
Typiske fejl
- At tilberede squashen for længe: Squashbånd bliver hurtigt bløde; lang tilberedning gør skålen løs og vandet.
- At tilsætte saucen for tidligt: Hæld tamarindsaucen i, først når rejer, æg, squash og bønnespirer er klar til at blive vendt sammen.
- At servere før ægget har sat sig: Rør ægget, til det lige har sat sig, før du kommer rejerne tilbage i panden.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim squashene, og brug derefter en julienneskræller eller et rivejernstilbehør til at lave lange strimler. Riv hvidløget fint, og skær forårsløgene i tynde skiver. Knus peanutsene, og skær limen i både.
- I en lille skål piskes tamarindpasta, fiskesauce, palmesukker og saften af halvdelen af limen sammen, til sukkeret er opløst. Rør chiliflagerne i, hvis du bruger dem. Stil saucen ved komfuret.
- Varm en wok eller stor stegepande op ved middel-høj varme. Tilsæt rejerne, og steg i 2 to 3 minutter under omrøring, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte. Hæld dem over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløget og det meste af forårsløget, og gem lidt til servering. Slå æggene ud i panden, og rør dem sammen i 1 til 2 minutter, til de netop har sat sig. Kom rejerne tilbage i panden.
- Tilsæt squashstrimlerne og bønnespirerne, og hæld derefter tamarindsaucen i. Vend det i 1 til 2 minutter, til det hele er blankt, og squashen er varmet igennem, men stadig har bid. Smag til, og pres lidt mere lime i, hvis du kan lide den mere skarp.
- Fordel i to skåle. Top med de knuste peanuts og det gemte forårsløg, og servér med de resterende limebåde til at presse over.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold squashstrimlerne i bevægelse i panden, og tilbered dem kort, så de forbliver sprøde og møre frem for vandede.
- Hvis dit palmesukker er meget hårdt, så riv det først, så det hurtigt opløses i tamarind og fiskesauce.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at rejerne er tilberedt, til de er helt lyserøde og uigennemsigtige, og at æggene har sat sig, før servering.
Erstatninger
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelsødme.
- Erstat chiliflager med sriracha for styrke, rørt i saucen efter smag.
- Erstat ristede peanuts med cashewnødder for en mildere, mere cremet sprødhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, tildæk og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op på en pande ved middel varme i 2 til 3 minutter under omrøring, lige til det er rygende varmt; squashen vil blive blødere, jo længere den står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
recipes.allergens:
Æg Fisk Jordnødder Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Håndtrukne oksekødsnudler (Lanzhou-nudler i klar bouillon)
Håndtrukne nudler i klar oksekødsbouillon med chiliolie
Marokkansk risbowl med urter
Basmatiris-bowl med kikærter, agurk og friske urter
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Smørstegt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Måske kan du også lide
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Mostaccioli (italienske krydrede julekiks med chokoladeovertræk)
Krydrede honning- og kakaokiks med mørk chokoladeovertræk
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Chicken Provençal (tomat-, oliven- og hvidvinsgryde)
Kyllingegryde med tomater, oliven, peberfrugt og squash
Cacciucco Livornese (fiske- og skaldyrsstuvning fra Livorno)
Toscansk fiske- og skaldyrsstuvning serveret over ristet brød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
