Lehká polévka mercimek (turecká polévka z červené čočky)
Proč tento recept funguje
- Hedvábná i bez smetany: Červená čočka se při mírném varu přirozeně rozvaří a po rozmixování dá polévce hladké, krémové tělo.
- Hřejivá, vyvážená chuť: Rajčatový protlak, římský kmín a sladká paprika dodají hloubku, zatímco cibule, mrkev a česnek vytvoří vyvážený slaný základ.
- Svěží závěr: Citronová šťáva se přidává na konci, aby polévka zůstala svěží a lehká, ne těžká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Čočku dobře propláchněte: Proplachování červené čočky, dokud voda neteče převážně čirá, pomáhá, aby polévka chutnala čistěji a měla lehčí závěr.
- Vyberte typ papriky: Sladká paprika udrží chuť jemnou a klasickou; uzená paprika dodá polévce hlubší, kouřovější tón.
- Citron přidávejte postupně: Citronovou šťávu vmíchejte po troškách a průběžně ochutnávejte, protože vývar a rajčatový protlak se mohou lišit kyselostí.
Tipy na texturu
- Důkladně rozmixujte: Pro nejjemnější texturu mixujte, dokud nezůstanou žádné kousky čočky ani mrkve, pak polévku krátce vraťte na mírný oheň.
- Upravte konzistenci: Polévka z červené čočky při stání houstne; při ohřívání nebo před podáváním ji zřeďte trochou horké vody.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se v lednici dobře uchová několik dní a lze ji zamrazit po porcích pro snadné obědy nebo předkrmy.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a pokud zhoustla, přidejte trochu vody.
Tradice a varianty
- Turecká domácí polévka: Mercimek çorbası se běžně podává hladká, teplá a jednoduchá, často se na závěr dochutí citronem, aby čočka získala svěžest.
- Konzistence se liší podle kuchaře: Některé verze se nechávají lehce rustikální, ale úplné rozmixování dá uhlazenou, sametovou texturu použitou zde.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Žlutou cibuli najemno nasekej, mrkev nakrájej na kostičky a česnek najemno nasekej, pak je přidej do pánve se špetkou jemné mořské soli. Vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej rajčatový protlak, sladkou papriku a mletý římský kmín a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej červenou čočku a zeleninový vývar, pak přiveď k jemnému varu. Vař 18 až 22 minut, občas promíchej, dokud nebude čočka i mrkev velmi měkká.
- Polévku rozmixuj do úplně hladké, hedvábné konzistence, pak ji vrať na nízký oheň. Osol zbylou jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem, pak povař 2 až 3 minuty, aby se chutě propojily. Pokud ji chceš lehčí, přidej trochu horké vody z konvice a zvolna prohřej.
- Citron rozpůl a šťávu vymačkávej postupně, průběžně ochutnávej. Naběračkou rozděl do misek a dokonči malým zakápnutím olivového oleje. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Červenou čočku propláchni v cedníku, dokud voda nebude převážně čirá, pro čistší, lehčí závěr.
- Jakmile přidáš čočku, udržuj mírný ohřev; stálé probublávání pomůže, aby polévka zůstala svěží a nechutnala převařeně.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš zranitelným skupinám, před podáváním se ujisti, že je polévka horká v celém objemu.
Náhrady
- Nahraď zeleninový vývar vodou pro ještě lehčí polévku; jemnou mořskou sůl podle chuti mírně zvyš.
- Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro uzenější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku na nízkém ohni, často míchej a pokud zhoustla, přidej trochu vody; přiveď k varu, dokud nebude horká. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Humří bisque
Hladká humří bisque dokončená brandy, rajčatovým protlakem a smetanou
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Soupe à l’Oignon Gratinée (francouzská cibulačka s toastem s gruyère)
Francouzská cibulačka s opečenou bagetou a gruyère
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Bagna Cauda (teplý dip z ančoviček a česneku)
Teplý dip z ančoviček a česneku v olivovém oleji a másle
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Česnekový toum (Blízkovýchodní česneková emulze)
Hustý česnekový toum s citronovou šťávou a slunečnicovým olejem
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Farofa (příloha z opražené maniokové mouky)
Opražená manioková mouka s máslem, cibulí a česnekem
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
