Soupe allemande végétarienne au fromage (Vegetarische Käsesuppe)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base lisse, légèrement épaissie: Les pommes de terre et une liaison à la fécule de maïs donnent du corps à la soupe sans l’alourdir.
- Douce profondeur salée: Les poireaux fondus, le fromage, la noix de muscade et le poivre noir créent une saveur équilibrée qui reste douce et réconfortante.
- Cuisson simple en une seule casserole: Les poireaux, les pommes de terre, le bouillon et le fromage cuisent tous dans la même casserole, ce qui simplifie la méthode.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Bien nettoyer les poireaux: Les poireaux peuvent retenir de la terre entre leurs couches, alors rince-les soigneusement après les avoir fendus dans la longueur.
- Choisis bien le fromage: Utilise un fromage qui fond bien et vérifie la présence de présure végétarienne si tu cuisines pour des végétariens stricts.
- Reste subtil avec la noix de muscade: La noix de muscade doit soutenir la saveur crémeuse du fromage plutôt que dominer la soupe.
Conseils de texture
- Pour une texture plus lisse: Écrase une partie des pommes de terre tendres contre la paroi de la casserole avant d’épaissir la soupe.
- Éviter une texture granuleuse: Baisse le feu avant d’ajouter le fromage et incorpore-le progressivement pour qu’il fonde uniformément.
- Laisser l’épaississant agir: Après avoir ajouté le mélange de fécule de maïs, laisse frémir brièvement jusqu’à ce que la soupe paraisse brillante et légèrement épaissie.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance si besoin: La soupe peut être préparée à l’avance, refroidie rapidement et réfrigérée jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffe à feu doux en remuant souvent, et évite l’ébullition pour garder le fromage et la crème bien lisses.
Idées de service
- Servir avec du pain: Du pain croustillant, du pain de seigle ou un petit pain moelleux accompagne bien cette soupe crémeuse.
- Terminer avec de la ciboulette: La ciboulette fraîche apporte une note d’oignon nette qui allège la richesse du fromage.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare les poireaux, fends-les dans la longueur, puis rince bien pour enlever toute trace de terre; émince finement. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés réguliers. Râpe le cheddar et réserve.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute les poireaux avec une pincée de sel et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans colorer.
- Ajoute les pommes de terre et le bouillon de légumes, puis porte à léger frémissement. Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand tu les piques avec un couteau.
- Fouette la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorpore-la à la soupe frémissante et fais cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne brillante.
- Baisse le feu et incorpore le cheddar poignée par poignée jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Incorpore la crème double, puis assaisonne avec la noix de muscade, le poivre noir et le reste du sel. Réchauffe doucement 2 minutes, sans faire bouillir.
- Cisele finement la ciboulette. Verse la soupe dans des bols à la louche et parsème de ciboulette. Sers chaud.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une soupe plus lisse, écrase une partie des pommes de terre contre la paroi de la marmite avec une cuillère en bois avant d’ajouter le mélange de fécule.
- Garde le feu doux une fois le cheddar et la crème double ajoutés; l’ébullition peut faire trancher la soupe ou la rendre granuleuse.
- Si tu sers plus tard, refroidis la soupe rapidement, puis réchauffe doucement à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du gruyère pour une saveur plus noisettée, plus traditionnelle à l’allemande.
- Remplace la crème double par de la crème fraîche pour une finition légèrement plus acidulée; ajoute-la hors du feu et réchauffe doucement.
- Remplace le beurre par de l’huile d’olive vierge extra pour une base plus légère.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, couvre et réfrigère dans les 2 heures. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; évite l’ébullition pour garder une texture lisse.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Allemande
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Rosół (bouillon de poulet polonais aux légumes racines)
Bouillon clair de poulet polonais mijoté avec légumes racines
Soupe poireaux-pommes de terre avec toast au Stilton
Soupe poireaux-pommes de terre lisse avec toast au Stilton
Erbsensuppe (soupe de pois cassés au lard fumé)
Soupe allemande de pois cassés au lard fumé, légumes et marjolaine
Sopa Tarasca Michoacana (soupe de haricots et tortillas)
Soupe de haricots et tomate garnie de tortilla et fromage
Soupe de tortillas moderne au chipotle, poulet et avocat
Soupe de poulet au chipotle garnie de lanières de tortilla et d’avocat
Gazpacho (soupe froide à la tomate)
Gazpacho frais aux tomates, concombre et poivron rouge
Soupe à la choucroute et porc fumé (Sauerkrautsuppe)
Soupe de choucroute acidulée au porc fumé et pommes de terre
Sandwich au pulled pork et coleslaw
Petits pains au pulled pork garnis de coleslaw chou-carotte croquant
Salade protéinée italienne au poulet, cannellini et roquette
Salade de poulet et haricots cannellini à la roquette et au citron
Bol mexicain de crevettes avec riz, haricots noirs et citron vert
Bol de crevettes et riz avec haricots noirs, avocat et citron vert
Soupe à l’oignon gratinée au croûton de Gruyère
Soupe à l’oignon caramélisé avec croûton au gruyère
Frittata di Zucchine e Menta (frittata aux courgettes et à la menthe)
Frittata aux courgettes et à la menthe au Parmigiano Reggiano
Gratin de Légumes (gratin français de pommes de terre et poireaux)
Gratin pommes de terre-poireaux à la crème, ail et gruyère
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec crème entière
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec de la crème
Vichyssoise aux poireaux et pommes de terre
Soupe froide poireaux-pommes de terre finie à la crème entière
Kartoffelsuppe mit Würstchen (soupe allemande aux saucisses)
Soupe allemande de pommes de terre aux frankfurters, poireaux et crème fraîche
Soupe poireaux-pommes de terre et croûtons au Stilton
Soupe poireaux-pommes de terre lisse avec croûtons au Stilton
Vous pourriez aussi aimer
Natilla Colombiana (crème prise colombienne)
Crème prise colombienne au lait, épaissie à la fécule de maïs et à la cannelle
Tarta de Santiago (gâteau espagnol aux amandes)
Gâteau espagnol aux amandes saupoudré de sucre glace
Pisto Manchego con Huevos (ragoût de légumes de La Mancha aux œufs au plat)
Ragoût de légumes de La Mancha garni d’œufs au plat
Salade de lentilles à la vinaigrette Dijon (Salade de Lentilles)
Salade de lentilles vertes, vinaigrette Dijon, échalotes et persil
Quesadilla bulgogi coréano-mexicaine
Quesadilla croustillante au bœuf bulgogi, kimchi et mozzarella
Ayam Penyet (poulet frit écrasé avec sambal)
Poulet frit écrasé avec sambal
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
