Frango-Piri-Piri-Bowl (scharfes Hähnchen mit Reis und Tomatensalat)

• 450 g Hähnchenschenkelfilet
• 60 ml Piri-piri-Sauce
• 1 mittel Zitrone
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Basmatireis
• 2 mittel Tomate, reif
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 10 g Petersilie

1. In einer Schüssel die Piri-Piri-Sauce mit dem Saft der halben Zitrone, fein geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen zugeben und wenden, sodass es rundum gut überzogen ist. 20 Minuten marinieren, während du alles andere vorbereitest.
2. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Das Hähnchen und die gesamte Marinade in einer Lage auf einem Backblech verteilen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Ränder angekohlt und das Fleisch durchgegart ist.
3. Inzwischen den Basmatireis spülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. In einem Topf mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz kochen; aufkochen, abdecken und dann bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel fein schneiden, dann in eine Schüssel geben. Den Saft der übrigen halben Zitrone, eine Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben, dann gut durchmischen. Die Petersilie grob hacken und den Großteil unter den Salat mischen, etwas zum Fertigstellen beiseitelegen.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchen sowie dem Tomaten-Rote-Zwiebel-Salat belegen. Den Bratensaft vom Blech darüberlöffeln, dann die restliche Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren.

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