Horchata Casera (bebida de arroz y canela casera)
Por qué funciona esta receta
- Refrescante y aromática: La canela y la vainilla aportan calidez y aroma a la base de arroz, mientras que enfriar y servir con hielo mantiene la bebida nítida y refrescante.
- Textura lechosa natural: El arroz remojado se integra al triturarlo con el agua para crear una bebida pálida y suave sin lácteos.
- Ingredientes básicos de despensa: Arroz, canela, azúcar, vainilla y agua crean una bebida llena de sabor con muy poca preparación.
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Notas sobre los tiempos
- El remojo importa: El arroz necesita tiempo para ablandarse y liberar almidón, así que evita acortar demasiado el remojo o la bebida puede quedar aguada y granulosa.
- Sirve bien frío: La horchata sabe mejor fría; enfríala antes de servir en lugar de depender solo del hielo, que puede diluir el sabor.
- Remueve antes de servir: Los sólidos del arroz se asientan de forma natural mientras la bebida reposa, así que remueve o agita bien la jarra antes de servir.
Consejos de textura
- Cuela para un acabado más limpio: Presiona la mezcla triturada a través de un colador fino y luego cuélala de nuevo si quieres una textura más suave y menos arenosa.
- Tritura bien: Tritura el arroz remojado y la canela hasta que quede muy fino antes de colarlo; si trituras poco, la bebida puede quedar granulosa.
Notas sobre ingredientes
- Usa arroz blanco de grano largo: El arroz blanco de grano largo aporta una base limpia y ligera que se tritura y se cuela bien sin volverse demasiado pesada.
- Ajusta el dulzor en la fase de batido: Prueba después del primer batido con azúcar y vainilla, y luego añade más dulzor solo si hace falta para que la bebida quede equilibrada.
- Comprueba la canela: Las ramas de canela aportan un sabor más profundo, pero retíralas antes de triturar si es para niños pequeños y quieres evitar fragmentos leñosos.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralas con antelación para servir fácilmente: Prepara la horchata con antelación y mantenla fría en una jarra cerrada hasta el momento de servir.
- Mantén el hielo aparte: Añade hielo solo al servir para que la bebida guardada no se agüe.
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Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pon el arroz en un bol con las ramas de canela y 750 ml del agua. Tapa y deja en remojo a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Vierte el arroz remojado, la canela y el agua de remojo en una batidora y tritura hasta que quede muy fino, alrededor de 1 a 2 minutos. Añade el azúcar extrafino, el extracto de vainilla y los 500 ml de agua restantes, y vuelve a triturar durante 20 a 30 segundos. Prueba y tritura con un poco más de azúcar solo si la quieres más dulce.
- Cuela la horchata a través de un colador fino en una jarra, presionando con firmeza para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Enfría hasta que esté fría. Sirve con cubitos de hielo, removiendo antes de servir porque el arroz se asienta.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la textura más suave, cuela dos veces: una por un colador fino y otra pasados 5 minutos para atrapar cualquier poso asentado.
- Si la sirves a niños pequeños, retira las ramas de canela antes de triturar y añade al final una pizca de canela molida, para que no haya riesgo de pequeños fragmentos leñosos.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por sirope de agave para un dulzor más suave; tritúralo en el mismo momento que el azúcar.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más redondo.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda en una jarra cerrada en la nevera y remueve o agita bien antes de servir, ya que es normal que se separe. Añade los cubitos de hielo solo al servir para que la bebida no se agüe.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 vasos
- Tiempo total: 4h (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
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