Batido de jaca ao estilo vietnamita

Cremoso, perfumado e servido bem gelado, este batido de jaca ao estilo vietnamita inspira-se nos batidos de fruta com leite condensado comuns nos cafés e bancas de sumos do Vietname. A jaca madura dá à bebida o seu perfume tropical característico e uma doçura suave, enquanto o leite gordo e o leite condensado adoçado criam um corpo macio e equilibrado. Triturar a fruta antes de juntar o gelo ajuda a manter a textura sedosa, em vez de fibrosa, e uma pitada de sal controla a doçura. É melhor servir de imediato num copo bem frio, e funciona como uma bebida de sobremesa rápida ou um miminho refrescante à tarde.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Batido de fruta ao estilo vietnamita
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto em minutos: Tudo é triturado a frio, por isso a bebida fica pronta rapidamente, sem tempo de cozedura ou refrigeração.
  • Textura cremosa e gelada: O leite gordo e o leite condensado adoçado dão corpo, enquanto o gelo deixa o batido espesso e frio o suficiente para servir de imediato.
  • Doçura equilibrada: Uma pequena pitada de sal ajuda a equilibrar o leite condensado e a jaca madura, mantendo a bebida doce, mas sem ficar enjoativa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe jaca madura: Use jaca madura e perfumada para o melhor sabor e uma mistura mais homogénea; fruta pouco madura pode saber a pouco e ser fibrosa.
  • Use leite bem frio: Leite bem frio ajuda a bebida a manter-se espessa e bem gelada quando o gelo é triturado.
  • Triture primeiro a fruta fibrosa: Se a jaca estiver firme ou com fios, triture-a bem com a mistura de leite antes de adicionar o gelo.

Dicas de textura

  • Para um batido mais sedoso: Triture a fruta e os lacticínios até ficar completamente liso antes de adicionar o gelo, raspando as laterais do liquidificador, se necessário.
  • Se estiver demasiado espesso: Pare o liquidificador, use a função pulsar para soltar a mistura e depois continue a triturar até a textura ficar uniforme.

Alternativas alimentares

  • Opção sem laticínios: Use leite de coco em vez de leite gordo para uma versão mais rica, com mais sabor a coco.

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: A textura gelada fica melhor imediatamente após bater, antes de o gelo derreter e diluir a bebida.
  • Melhor no próprio dia: Se precisar de esperar um pouco, mantenha bem frio e volte a bater com um pouco mais de gelo antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Liquidificador
Ingredientes
Instruções
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  1. Junta a jaca, o leite gordo, o leite condensado adoçado, o extrato de baunilha e o sal marinho fino a um liquidificador. Tritura em velocidade alta até ficar completamente liso, raspando as laterais se necessário.
  2. Junta os cubos de gelo e tritura novamente até ficar espesso, gelado e liso. Se estiver demasiado espesso para triturar, para e usa a função pulsar algumas vezes para o pôr a mexer e depois tritura até ficar uniforme.
  3. Verte para um copo bem frio e serve imediatamente. Prova e, se o quiseres mais doce, da próxima vez tritura rapidamente com um pouco mais de leite condensado adoçado.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, usa jaca bem madura e leite gordo bem frio para a bebida se manter espessa e gelada.
  • Se a tua jaca tiver fibras firmes, tritura primeiro a fruta com a mistura de leite até ficar sedosa e depois junta o gelo e tritura novamente.
  • Segurança alimentar: esta bebida contém lacticínios, por isso mantém-na refrigerada e não a deixes muito tempo à temperatura ambiente, especialmente para crianças pequenas, grávidas, idosos ou pessoas imunodeprimidas.

Substituições

  • Substitui o leite gordo por leite de coco para uma versão sem lacticínios, com sabor mais marcado a coco.
  • Substitui o extrato de baunilha por extrato de pandan para um aroma mais tradicional ao estilo vietnamita.

Conservação

  • É melhor servir de imediato. Se necessário, refrigera até 2 horas e depois volta a triturar rapidamente com mais alguns cubos de gelo para recuperar a textura gelada.

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Batido de jaca ao estilo vietnamita
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 10min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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Extrato de baunilha

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Sal marinho fino

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