Thandai (bebida de leite com especiarias do Holi)
Porque esta receita funciona
- Aroma em camadas: Amêndoas, funcho, sementes de papoila e cardamomo formam uma base de especiarias com frutos secos, enquanto o açafrão e a água de rosas dão um acabamento floral distinto.
- Textura suave: Triturar os frutos secos e as especiarias com leite e, depois, coar bem, extrai sabor e mantém a bebida sedosa, em vez de granulosa.
- Melhor servido bem fresco: O leite frio suaviza a doçura e deixa sobressair, com nitidez, as notas de açafrão, funcho e rosa.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas de autenticidade
- Associação ao Holi: O thandai está intimamente associado ao Holi, onde a sua base de leite gelado e especiado é servida como bebida festiva.
- Aromatização clássica: Açafrão, funcho, cardamomo, amêndoas e água de rosas são essenciais para o perfil aromático reconhecível da bebida.
Notas sobre ingredientes
- Use pouco açafrão de boa qualidade: Uma pequena pitada de açafrão de qualidade é suficiente para perfumar o leite; aquecê-lo suavemente ajuda a libertar cor e aroma.
- A água de rosas pode dominar: Adiciona a água de rosas com cuidado, pois diferentes marcas variam em intensidade e em excesso pode deixar a bebida com sabor a perfume.
Dicas de textura
- Para uma bebida mais suave: Tritura bem a pasta de frutos secos e especiarias e, em seguida, passa-a bem pelo coador para captar o sabor sem deixar uma textura grosseira.
- Evita que fique granuloso: Não apresses a etapa de coar; partículas finas de frutos secos e sementes podem deixar o thandai com uma sensação arenosa.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência: O thandai pode ser preparado com antecedência e mantido no frio, num jarro fechado, até 2 dias.
- Serve bem fria: Mexe bem antes de servir, pois as especiarias podem assentar no frigorífico.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece 3 c. sopa do leite num tacho pequeno até ficar morno, não quente. Esfrega o açafrão entre os dedos para o leite morno e reserva para infundir enquanto preparas a pasta.
- Num liquidificador, tritura as amêndoas, as sementes de funcho, as sementes de papoila e o cardamomo moído até ficar bem fino. Junta o açúcar fino, depois deita cerca de 150 ml do leite e tritura até obteres uma pasta lisa e fluida, raspando as laterais quando necessário.
- Coloca um coador sobre um jarro e coa a pasta, pressionando bem com as costas de uma colher para extrair o máximo de sabor possível. Deita fora os sólidos que ficam no coador.
- Mistura o líquido coado no restante leite frio e depois junta o leite com açafrão e a água de rosas. Prova e ajusta a doçura, mexendo um pouco mais para dissolver totalmente o açúcar.
- Leva ao frio por pelo menos 5 minutos, depois mexe e deita em copos. Serve frio, com os pontinhos de açafrão distribuídos pela bebida.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para um thandai mais liso, tritura a mistura de frutos secos e especiarias durante 1 minuto completo e depois coa com paciência, pressionando bem no coador.
- Mantém o leite com açafrão apenas morno; aquecer demasiado pode atenuar o aroma e dar ao leite um sabor a cozido.
Substituições
- Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura mais redonda; mistura-o na bebida fria já pronta até dissolver completamente.
- Substitui a água de rosas por água de flor de laranjeira para uma nota floral diferente.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda num jarro bem fechado no frigorífico e mexe bem antes de servir, pois as especiarias podem assentar. Serve bem gelado.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 copos
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Indiana
-
Alergénios:
Amêndoas Frutos de casca rija Leite
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Horchata Casera (bebida de arroz e canela)
Bebida de arroz fresca triturada com canela, baunilha e açúcar
Ayran (bebida turca de iogurte)
Bebida turca de iogurte fria, batida com água e sal
Leite de Amêndoa à Marroquina
Leite de amêndoa triturado com mel e água de flor de laranjeira
Batido de jaca ao estilo vietnamita
Batido de jaca com leite condensado, baunilha e gelo
Root Beer Float
Gelado de baunilha coberto com root beer bem fria
Leite Gelado de Pandan
Leite gelado cremoso de pandan adoçado com leite condensado
Nimbu Pani (limonada indiana)
Limonada indiana com sumo de limão, sal preto e cominhos torrados
Smoothie de iogurte com manga e água de rosas
Smoothie de manga com iogurte, bem fresco e com aroma de rosas.
Genmaicha (Chá verde com arroz tostado)
Chá verde japonês misturado com arroz tostado
Zumo de Naranja (Sumo de laranja fresco)
Sumo de laranja acabado de espremer, servido de imediato
Leite de soja caseiro
Leite de soja fresco demolhado, triturado, fervido e coado
Chá oolong
Chá oolong aromático em infusão, servido simples ou adoçado
Barfi (barras doces de leite)
Barfi tipo fudge de leite reduzido, cardamomo e pistácios
Sweet Lassi (bebida indiana de iogurte)
Sweet lassi frio batido com iogurte, leite e cardamomo
Basundi (leite adoçado engrossado com cardamomo e açafrão)
Sobremesa de leite adoçado engrossado com cardamomo, açafrão e pistácios
Lussekatter (pãezinhos suecos de açafrão com cardamomo e passas)
Pãezinhos suecos de açafrão em espirais com passas
Shrikhand (Sobremesa de iogurte coado)
Pudim de iogurte coado com açafrão e cardamomo
Seviyan (pudim indiano doce de aletria com leite e açafrão)
Aletria doce em leite com cardamomo e açafrão
Também pode gostar
Pad Woon Sen (salteado tailandês de noodles de vidro com camarões)
Salteado tailandês de noodles de vidro com camarões, ovo e legumes
Frango assado no tabuleiro ao estilo ranch com batatas e feijão-verde
Frango no tabuleiro com batatas, feijão-verde e tempero ranch
Café Gelado Tailandês
Café gelado tailandês servido com gelo e leite condensado
Ploughman’s Lunch
Prato frio de cheddar, fiambre, pão e pickle com salada
Mixiotes (embrulhos de porco cozidos a vapor em marinada de malagueta)
Embrulhos de porco cozidos a vapor em marinada de malagueta e tomate
Vossakorv (salsicha de porco fumada com puré e couve-roxa estufada)
Salsicha de porco fumada com puré de batata e couve-roxa estufada
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
