Thandai (Holi-krydret mælkedrik)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt duft: Mandler, fennikel, valmuefrø og kardemomme danner en nøddeagtig krydderibase, mens safran og rosenvand giver en karakteristisk blomsteragtig afslutning.
- Silkeblød tekstur: Når nødder og krydderier blendes med mælk og derefter sies grundigt, udtrækkes smagen, mens drikken forbliver silkeblød frem for grynet.
- Serveres bedst afkølet: Kold mælk dæmper sødmen og lader noter af safran, fennikel og rose træde rent frem.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Forbundet med Holi: Thandai er tæt forbundet med Holi, hvor dens kolde, krydrede mælkebase serveres som en festlig drik.
- Klassisk smagssætning: Safran, fennikel, kardemomme, mandler og rosenvand er nøglen til drikkens genkendelige aromatiske profil.
Noter om ingredienser
- Brug god safran med måde: En lille knivspids safran af god kvalitet er nok til at parfumere mælken; at varme den forsigtigt hjælper med at frigive farve og aroma.
- Rosenvand kan dominere: Tilsæt rosenvand forsigtigt, da forskellige mærker varierer i styrke, og for meget kan få drikken til at smage parfumeret.
Tips til tekstur
- For en mere glat drik: Blend nødde- og krydderpastaen grundigt, og pres den derefter godt gennem sigten for at få smag uden at efterlade en grov tekstur.
- Undgå grynethed: Skynd dig ikke gennem si-trinnet; fine partikler af nødder og frø kan få den færdige thandai til at føles sandet.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Thandai kan laves i forvejen og opbevares koldt i en lukket kande i op til 2 dage.
- Servér godt afkølet: Rør grundigt rundt før du hælder op, da krydderierne kan bundfælde sig i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 3 spsk af mælken i en lille kasserolle, til den netop er lun, ikke varm. Knus safranen mellem fingrene ned i den lune mælk, og sæt til side for at trække, mens du forbereder pastaen.
- I en blender blendes mandler, fennikelfrø, valmuefrø og stødt kardemomme, til det er fintmalet. Tilsæt fint sukker, hæld derefter ca. 150 ml af mælken i, og blend til en glat, flydende pasta, og skrab siderne ned efter behov.
- Sæt en si over en kande, og si pastaen, mens du presser hårdt med bagsiden af en ske for at trække så meget smag ud som muligt. Kassér det, der bliver tilbage i sien.
- Rør den siede blanding i den resterende kolde mælk, og rør derefter safranmælken og rosenvandet i. Smag til, og justér sødmen ved at røre lidt længere, så sukkeret opløses helt.
- Stil på køl i mindst 5 minutter, rør, og hæld derefter i glas. Server kold, med eventuelle safranprikker fordelt i drikken.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest glatte thandai skal du blende nødde- og krydderiblandingen i et helt minut, derefter si tålmodigt og presse godt gennem sien.
- Hold safranmælken kun let lun; overophedning kan dæmpe aromaen og give mælken en kogt smag.
Erstatninger
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme; rør den i den færdige kolde drik, til den er helt opløst.
- Erstat rosenvand med appelsinblomstvand for en anden floral note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lukket kande i køleskabet, og rør godt før servering, da krydderierne kan bundfælde sig. Server godt afkølet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 glas
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pandan-ismælk
Cremet pandan-ismælk sødet med kondenseret mælk
Pandan-ismælk
Sød pandan-mælk lavet med sirup og serveret over is
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Sort mælkete serveret over seje tapiokaperler og is
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med afkølet root beer
Vietnamesisk-inspireret jackfruit-milkshake
Jackfruit-milkshake med kondenseret mælk, vanilje og is
Hjemmelavet sojamælk
Frisk sojamælk lavet ved udblødning, blending, simring og siing
Mazagran (iskaffe med citron)
Iskaffe med citronsaft, is og lidt sukker
Rabarber-jordbær-smoothie
Syrlig rabarber-jordbær-smoothie med yoghurt og mælk.
Ingefær- og myntete
Varm ingefærte trukket med frisk mynte og sukker
Coconut Water Cooler
Kokosvandscooler med lime og honning over is
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med sort te og lime
Tinto de Verano (rødvinsspritzer)
Rødvinsspritzer med lemonade, citron og is
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Måske kan du også lide
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmælk og frisk lime.
Mazagran (iskaffe med citron)
Iskaffe med citronsaft, is og lidt sukker
Avocado poke bowl
Sushiris-bowl med avocado, agurk, edamame og sojadressing.
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
