Café Gelado Tailandês
Porque esta receita funciona
- Base de café intensa: Usar café coado bem forte mantém a bebida saborosa depois de arrefecer e ser vertida sobre gelo.
- Final cremoso: O leite condensado adoçado dá corpo, doçura e a textura marmoreada característica quando misturado no café frio.
- Método simples: O café é aquecido brevemente para dissolver o açúcar e o cardamomo e, depois, arrefecido antes de servir sobre gelo fresco.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Arrefeça antes de servir: Deixa o café adoçado arrefecer brevemente e, depois, refrigera até ficar frio, para que o gelo não derreta demasiado depressa.
- Serve acabado de preparar: Monta a bebida mesmo antes de servir, para obter redemoinhos cremosos nítidos e um sabor a café mais limpo.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara o café com antecedência: O café adoçado pode ser mantido no frigorífico, num recipiente fechado, até 2 dias.
- Mantém o acabamento separado: Guarda sem gelo nem leite condensado e adiciona ambos mesmo antes de beber.
Notas sobre ingredientes
- Use café forte: Um café bem forte dá estrutura à bebida e evita que saiba a aguado quando servida com gelo.
- O cardamomo dá aconchego: O cardamomo moído traz uma nota aromática subtil; podes usar canela para um perfil de especiarias mais suave e quente.
- O leite condensado faz diferença: O leite condensado adoçado dá doçura e cremosidade, por isso adiciona-o no fim para a melhor textura.
Erros comuns
- Não ferva o café: Aqueça-o apenas até começar a deitar vapor; ferver pode deixar o café com um sabor áspero e apagar as especiarias.
- Evite adicionar gelo demasiado cedo: Deitar café morno sobre gelo vai diluir a bebida rapidamente, por isso arrefeça primeiro o café.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Verte o café para um tacho pequeno e aquece em lume médio até ficar bem quente e a deitar vapor, mas sem ferver. Mistura o açúcar fino e o cardamomo em pó até dissolver completamente e ficar aromático.
- Verte o café adoçado para uma taça e deixa arrefecer durante 5 minutos. Refrigera no frigorífico até ficar frio.
- Enche um copo com os cubos de gelo e depois verte por cima o café frio. Verte um fio de leite condensado açucarado por cima e mexe mesmo antes de beber para obteres redemoinhos cremosos.
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Notas da receita
Dicas
- Para o melhor sabor, prepara o café extra forte para que se mantenha intenso quando for servido sobre gelo.
- Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa leite condensado açucarado pasteurizado e mantém a bebida bem fria.
Substituições
- Substitui o açúcar fino pela mesma quantidade de leite condensado açucarado para uma bebida mais doce e mais cremosa.
- Substitui o cardamomo em pó por uma pitada de canela em pó para uma nota de especiaria mais quente.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda o café adoçado (sem gelo e sem leite condensado açucarado) num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Serve sobre gelo fresco e adiciona o leite condensado açucarado mesmo antes de beber.
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Visão geral da receita
- Porções: 1 copos
- Tempo total: 20min (8min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Tailandesa
-
Alergénios:
Leite
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