Batido de yaca al estilo vietnamita
Por qué funciona esta receta
- Listo en minutos: Se tritura todo en frío, así que la bebida se prepara rápido sin cocción ni tiempo de enfriado.
- Textura cremosa y helada: La leche entera y la leche condensada azucarada aportan cuerpo, mientras que el hielo hace que el batido quede espeso y lo bastante frío como para servirlo al momento.
- Dulzor equilibrado: Una pizca pequeña de sal ayuda a redondear la leche condensada y la yaca madura, manteniendo la bebida dulce pero no plana.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige yaca madura: Usa yaca madura y aromática para obtener el mejor sabor y una mezcla más suave; la fruta poco madura puede saber apagada y resultar fibrosa.
- Usa leche fría: La leche bien fría ayuda a que la bebida se mantenga espesa y helada una vez que se tritura el hielo.
- Tritura primero la fruta fibrosa: Si la yaca está firme o es fibrosa, tritúrala bien con la mezcla de leche antes de añadir el hielo.
Consejos de textura
- Para un batido más sedoso: Tritura la fruta y los lácteos hasta que quede completamente fino antes de añadir el hielo, raspando las paredes de la batidora si hace falta.
- Si está demasiado espeso: Detén la batidora, pulsa para aflojar la mezcla y luego sigue triturando hasta que la textura quede uniforme.
Alternativas dietéticas
- Opción sin lácteos: Usa leche de coco en lugar de leche entera para una versión más rica y con más sabor a coco.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: La textura helada está mejor justo después de triturar, antes de que el hielo se derrita y agüe la bebida.
- Mejor el mismo día: Si tiene que esperar un poco, mantenla fría y vuelve a triturarla con un poco más de hielo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Añade la yaca, la leche entera, la leche condensada azucarada, el extracto de vainilla y la sal marina fina a una batidora. Tritura a máxima potencia hasta que quede completamente liso, bajando lo que se pegue a las paredes si hace falta.
- Añade los cubitos de hielo y vuelve a triturar hasta que quede espeso, helado y suave. Si está demasiado espeso para triturarlo, para y pulsa unas cuantas veces para que empiece a moverse, y luego tritura hasta que quede uniforme.
- Vierte en un vaso frío y sirve de inmediato. Prueba y, si te gusta más dulce, la próxima vez tritura brevemente con un poco más de leche condensada azucarada.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, usa yaca muy madura y leche entera bien fría para que la bebida se mantenga espesa y helada.
- Si tu yaca tiene fibras firmes, tritura primero la fruta con la mezcla de leche hasta que quede sedosa, y luego añade el hielo y vuelve a triturar.
- Seguridad alimentaria: esta bebida contiene lácteos, así que mantenla fría y no la dejes a temperatura ambiente mucho tiempo, especialmente para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche de coco para una versión sin lácteos, con más sabor a coco.
- Sustituye el extracto de vainilla por extracto de pandan para un aroma más tradicional al estilo vietnamita.
Conservación
- Se sirve mejor de inmediato. Si es necesario, refrigera hasta 2 horas y luego vuelve a triturar brevemente con unos cubitos de hielo extra para recuperar la textura helada.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 vasos
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Vietnamita
-
Alergias:
Leche
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