Jackfruit-Milchshake nach vietnamesischer Art

Cremig, duftend und eiskalt serviert, orientiert sich dieser Jackfrucht-Milchshake nach vietnamesischer Art an den Fruchtshakes mit Kondensmilch, die in vietnamesischen Cafés und Saftständen häufig zu finden sind. Reife Jackfrucht gibt dem Getränk ihr unverwechselbares tropisches Aroma und eine milde Süße, während Vollmilch und gezuckerte Kondensmilch für einen glatten, runden Körper sorgen. Wenn du die Frucht mixt, bevor du Eis zugibst, bleibt die Textur eher seidig als faserig, und eine Prise Salz hält die Süße im Zaum. Am besten sofort in ein gekühltes Glas gießen, dann eignet er sich als schnelles Dessertgetränk oder kühlender Nachmittagsgenuss.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Vietnamesischer Fruchtshake
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Alles wird kalt gemixt, daher ist das Getränk schnell fertig, ohne Koch- oder Kühlzeit.
  • Cremige, frostige Textur: Vollmilch und gezuckerte Kondensmilch geben Fülle, während Eis den Shake dick und kalt genug macht, um ihn sofort zu servieren.
  • Ausgewogene Süße: Eine kleine Prise Salz rundet die Kondensmilch und die reife Jackfrucht ab, sodass das Getränk süß bleibt, aber nicht flach schmeckt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Reife Jackfrucht wählen: Verwende reife, duftende Jackfrucht für den besten Geschmack und ein glatteres Mixergebnis; unreife Früchte können mild und faserig schmecken.
  • Gekühlte Milch verwenden: Gut gekühlte Milch hilft, dass das Getränk dick und frostig bleibt, sobald das Eis mitgemixt ist.
  • Faserige Früchte zuerst mixen: Wenn die Jackfrucht fest oder faserig ist, mixe sie gründlich mit der Milchmischung, bevor du das Eis zugibst.

Tipps zur Textur

  • Für einen seidigereren Shake: Mixe Früchte und Milchprodukte vollständig glatt, bevor du das Eis zugibst, und streiche den Mixer bei Bedarf nach unten.
  • Wenn er zu dick ist: Stoppe den Mixer, pulse kurz, um die Mischung zu lockern, und mixe dann weiter, bis die Textur gleichmäßig ist.

Ernährungsalternativen

  • Milchfreie Option: Ersetze die Vollmilch durch Kokosmilch für eine reichhaltigere Version mit stärkerem Kokosgeschmack.

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Die frostige Textur ist direkt nach dem Mixen am besten, bevor das Eis schmilzt und das Getränk verdünnt.
  • Am besten am selben Tag: Wenn es kurz warten muss, halte es gekühlt und mixe es vor dem Servieren mit etwas mehr Eis erneut.

Benötigte Küchengeräte

Messlöffel Standmixer
Zutaten
Zubereitung
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  1. Gib die Jackfruit, Vollmilch, gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt und feines Meersalz in einen Mixer. Auf hoher Stufe mixen, bis alles vollständig glatt ist, und bei Bedarf die Seitenwände herunterschaben.
  2. Gib die Eiswürfel dazu und mixe erneut, bis die Mischung dick, frostig und glatt ist. Wenn es zu dick zum Mixen ist, anhalten und ein paarmal pulsieren, damit es in Bewegung kommt, dann mixen, bis es gleichmäßig ist.
  3. In ein gekühltes Glas gießen und sofort servieren. Abschmecken und, wenn du es süßer magst, beim nächsten Mal kurz mit etwas mehr gesüßter Kondensmilch mixen.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für die beste Textur sehr reife Jackfrucht und gut gekühlte Vollmilch verwenden, damit das Getränk dick und eiskalt bleibt.
  • Wenn deine Jackfrucht feste Fasern hat, die Frucht zuerst mit der Milchmischung mixen, bis sie seidig ist, dann das Eis zugeben und erneut mixen.
  • Lebensmittelsicherheit: Dieses Getränk enthält Milchprodukte, daher gekühlt aufbewahren und nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen, besonders für kleine Kinder, Schwangere, ältere Erwachsene oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Alternativen

  • Vollmilch durch Kokosmilch ersetzen, für eine milchfreie Version mit deutlichem Kokosgeschmack.
  • Vanilleextrakt durch Pandan-Extrakt ersetzen, für ein traditionelleres vietnamesisches Aroma.

Aufbewahrung

  • Am besten sofort servieren. Falls nötig, bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann kurz mit ein paar Eiswürfeln erneut mixen, um die frostige Textur wiederherzustellen.

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Jackfruit-Milchshake nach vietnamesischer Art
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Vietnamesisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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Vanilleextrakt

1 cup ≈ 240 ml
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