Glühwein (deutscher Glühwein mit Orange und Gewürzen)
Warum dieses Rezept gelingt
- Vielschichtige Würze: Ganze Zimtstangen, Nelken und Sternanis ziehen nach und nach im Wein und geben Wärme und Aroma, ohne dass das Getränk staubig oder zu dominant schmeckt.
- Ausgewogene Süße: Feiner Zucker mildert die Tannine im Rotwein, während Orangenschale und -scheiben den Geschmack frisch halten.
- Sanftes Erhitzen: Wenn du den Wein unter dem Siedepunkt hältst, bleibt sein weicher Geschmack erhalten und Alkohol- und Fruchtnoten schmecken nicht scharf.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Servieren, solange er dampft: Glühwein schmeckt am besten, wenn du ihn heiß schöpfst, kurz nachdem die Gewürze gezogen haben und der Wein aromatisch ist.
- Die meiste Zeit ist Ziehzeit: Die aktive Arbeit ist kurz; das Aroma entwickelt sich, während der Wein mit Orange und Gewürzen sanft erwärmt wird.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle einen trinkbaren Rotwein: Nimm einen Rotwein, den du auch pur gern trinkst, aber vermeide zu zarte oder teure Weine, da Gewürze und Orange den Geschmack bestimmen.
- Bittere weiße Haut vermeiden: Schäle die Orangenschale in breiten Streifen ab und lass möglichst viel von der weißen Haut zurück, für ein klareres Zitrusaroma.
- Nach Geschmack süßen: Verschiedene Weine unterscheiden sich in ihrer Trockenheit, also probiere vor dem Servieren und gib nur bei Bedarf noch etwas Zucker dazu.
Tipps zum Vorbereiten
- Schonend vorbereiten: Der Glühwein kann abkühlen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann bei niedriger Hitze langsam wieder erhitzt werden, bis er dampft.
- Beim Wiedererwärmen nicht kochen: Erwärme ihn sanft, damit das Weinaroma erhalten bleibt und die Gewürze mild statt scharf wirken.
Alkoholfreie Alternativen
- Alkoholfreie Variante: Verwende alkoholfreien Rotwein für das ähnlichste Aromaprofil und erwärme ihn mit derselben Orange und ganzen Gewürzen.
- Alternative auf Fruchtbasis: Für ein süßeres alkoholfreies Getränk nimm eine Basis aus dunklem Fruchtsaft und gleiche sie mit zusätzlicher Zitrusfrucht aus, wenn sie zu süß schmeckt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Mit einem Sparschäler 3 bis 4 breite Streifen Schale von der Orange abziehen und dabei zu viel weißes Mark vermeiden. Die Orange in Scheiben schneiden und ein paar Scheiben zum Servieren beiseitelegen.
- Den feinen Zucker, die Orangenschale, Zimtstangen, Nelken und Sternanis in einen Topf geben. Einen Schuss Rotwein dazugeben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und die Gewürze duften.
- Den restlichen Rotwein angießen und die Orangenscheiben dazugeben (nicht die zum Servieren beiseitegelegten). 12 bis 15 Minuten ganz sanft erwärmen, bis es dampft und aromatisch ist, dabei unter dem Siedepunkt bleiben und niemals kochen lassen.
- Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr feinem Zucker nachsüßen. In hitzebeständige Gläser schöpfen und jedes mit einer beiseitegelegten Orangenscheibe garnieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Halte die Hitze niedrig: Kochen lässt Alkohol verdampfen und kann den Wein hart schmecken lassen.
- Für ein saubereres Einschenken den Glühwein vor dem Servieren durch ein Sieb passieren, dann in jedes Glas frische Orangenscheiben geben.
Alternativen
- Ersetze den feinen Zucker durch Honig für eine rundere Süße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis er dampft, ohne zu kochen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Gläser
- Gesamtzeit: 25Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Deutsch
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