Pandan-Eismilch
Warum dieses Rezept gelingt
- Klares Pandan-Aroma: Sanftes Köcheln löst Pandans grasig-vanilligen Duft, ohne den Auszug scharf werden zu lassen.
- Cremig, aber erfrischend: Kalte Milch und gesüßte Kondensmilch geben dem Getränk Fülle und Süße, während Eis es leicht und erfrischend hält.
- Einfach vorzubereiten: Der Pandan-Aufguss kann vorab gekühlt und dann erst kurz vor dem Servieren mit Milchprodukten gemischt werden, für das frischeste Aroma.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Den Aufguss vollständig kühlen: Das Pandanwasser sollte kalt sein, bevor es mit Milch gemischt wird, damit das Aroma klar bleibt und das Getränk nicht warm oder verwässert schmeckt.
- Sofort servieren: Sobald es über Eis gegossen ist, servierst du das Getränk am besten sofort, damit es cremig bleibt und richtig gekühlt ist.
Hinweise zu Zutaten
- Wenn möglich frisches Pandan verwenden: Frische Pandanblätter geben den klarsten Duft und einen natürlichen grünen Farbton. Wenn du die Blätter vor dem Köcheln leicht anquetschst, wird mehr Aroma freigesetzt.
- Die Milch gut gekühlt halten: Kalte Vollmilch sorgt für eine runde, cremige Textur und lässt das fertige Getränk über Eis frischer schmecken.
- Süße nach Geschmack anpassen: Gesüßte Kondensmilch bringt sowohl Süße als auch Fülle, gib sie also nach und nach dazu, wenn du ein leichteres Getränk bevorzugst.
Zutaten ersetzen
- Für eine laktosefreie Version: Verwende Kokosmilch anstelle von Vollmilch für ein reichhaltigeres, tropischeres Pandan-Getränk.
- Für eine leichtere Süße: Honig kann gesüßte Kondensmilch ersetzen und sorgt für einen milderen, blumigeren Abschluss, allerdings wird das Getränk weniger cremig.
Tipps zum Vorbereiten
- Den Aufguss vorbereiten: Den Pandan-Aufguss abseihen und in einem verschlossenen Behälter kühlen, dann erst kurz vor dem Servieren mit Milch und Süßungsmittel mischen.
- Komponenten getrennt halten: Bewahre das fertig gemischte Getränk nicht über Eis auf, da es verwässert und seine cremige Textur verliert.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Gieße das Wasser in einen kleinen Topf und gib die Pandanblätter dazu. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser duftet und leicht grün ist.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen, die Blätter leicht ausdrücken, dann den Pandanaufguss kalt stellen, bis er kalt ist.
- Ein Glas mit den Eiswürfeln füllen. Den kalten Pandanaufguss mit der Vollmilch und gezuckerter Kondensmilch verrühren, dann über das Eis gießen und sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für ein stärkeres Pandanaroma die Pandanblätter anquetschen, indem du sie zu einem Knoten bindest und vor dem Köcheln sanft zerdrückst.
- Wenn du das Getränk für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Milchprodukte und halte das Getränk gut gekühlt.
Alternativen
- Ersetze Vollmilch durch Kokosmilch für eine reichhaltigere, milchfreie Variante der Pandanmilch.
- Ersetze gezuckerte Kondensmilch durch Honig für eine leichtere Süße und ein blumigeres Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Den abgeseihten Pandanaufguss in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren mit Vollmilch und gezuckerter Kondensmilch mischen, dann über frische Eiswürfel gießen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 1 Gläser
- Gesamtzeit: 35Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Thailändisch
-
Allergene:
Milch
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