Chipotle-Hähnchensalat-Bowl

• 1 große Maiskolben
• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 EL Chipotle-Soße
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 mittel Limette
• 120 g Griechischer Joghurt
• 1 Kopf Romanasalat
• 240 g Schwarze Bohnen (Dose), abgetropft und abgespült
• 200 g Cherrytomaten
• 1 mittel Avocado, reif, aber fest
• 1 EL Olivenöl
• ¾ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Liter Wasser

1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit einer Prise feinem Meersalz würzen. Den frischen Maiskolben dazugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis er zart ist. Herausheben, kurz abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben schneiden.
2. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, dann mit Chipotle-Sauce, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Olivenöl, dem restlichen feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und untermischen. Beiseitestellen, während du den Salat vorbereitest.
3. Den griechischen Joghurt mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise schwarzem Pfeffer verquirlen. Abschmecken und nach Wunsch mehr Limettensaft zugeben, wenn du es säuerlicher magst. Das Dressing kühl stellen, während du das Hähnchen zubereitest.
4. Den Römersalat waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke zupfen und auf zwei Schüsseln verteilen. Die schwarzen Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen, dann die Cherrytomaten halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Hähnchen in einer Lage hineingeben. 5 bis 7 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis es gebräunt und durchgegart ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
6. Den Salat mit den schwarzen Bohnen, dem Zuckermais, den Cherrytomaten und der Avocado belegen. Das warme, in Scheiben geschnittene Hähnchen dazugeben und das Limetten-Joghurt-Dressing darüberlöffeln. Sofort servieren, solange das Hähnchen warm ist und der Salat knackig bleibt.

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