Taça de salada de frango com chipotle
Porque esta receita funciona
- Equilíbrio fresco e ácido: O iogurte com lima suaviza o picante do chipotle e dá frescura sem deixar a taça pesada.
- Contraste de texturas frescas: Alface-romana crocante, abacate cremoso, tomates suculentos e frango fatiado quente tornam cada taça variada e satisfatória.
- Cozinha rápida e prática: O frango cozinha rapidamente numa frigideira enquanto os componentes da salada e o molho são preparados em paralelo.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para uma taça mais suave: Usa menos molho de chipotle e conta com a paprika fumada para dar calor sem tanto picante.
- Para mais picante: Junta mais molho de chipotle à marinada do frango e deixa-o caramelizar ligeiramente na frigideira para um final mais intenso e fumado.
- Mantém o picante equilibrado: Prova o molho de iogurte antes de servir; mais lima pode acentuar a taça e evitar que o picante fumado fique demasiado pesado.
Dicas para preparar com antecedência
- Guarde os componentes separadamente: Guarda o frango, o molho, a alface e os toppings em recipientes separados para a salada se manter crocante.
- Reaqueça apenas o frango: Aqueça o frango numa frigideira em lume médio até ficar bem quente e, depois, monte-o com os ingredientes frios da salada.
- Prepare a maioria das coberturas com antecedência: O feijão, o milho, os tomates e o molho podem ser preparados com antecedência; corte o abacate mesmo antes de servir para obter a melhor textura e cor.
Dicas de textura
- Seca bem a alface: A alface-romana deve ser bem seca depois de lavada, para que o molho adira ligeiramente em vez de se acumular no fundo da taça.
- Descansa antes de fatiar: Deixe o frango cozinhado repousar brevemente antes de o cortar, para que os sucos assentem e as fatias se mantenham tenras.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva a água a ferver numa panela e tempera com uma pitada do sal marinho fino. Junta o milho fresco na espiga e cozinha por 6 a 8 minutos, até ficar tenro. Retira, deixa arrefecer brevemente e depois corta os grãos da espiga.
- Seca as coxas de frango com papel de cozinha e depois envolve com o molho chipotle, os cominhos moídos, a paprika fumada, o azeite, o restante sal marinho fino e a pimenta-preta. Rala finamente ou esmaga o alho e mistura. Reserva enquanto preparas a salada.
- Bate o iogurte grego com o sumo de metade da lima e uma pitada de pimenta-preta. Prova e adiciona mais sumo de lima se o quiseres mais ácido. Mantém o molho fresco enquanto cozinhas o frango.
- Lava e seca a alface-romana, depois rasga em pedaços de tamanho de uma dentada e divide entre duas taças. Escorre e passa por água o feijão preto enlatado e depois corta os tomates-cereja ao meio. Corta o abacate ao meio, retira o caroço e corta a polpa em fatias.
- Aquece uma frigideira grande em lume médio-alto e depois adiciona o frango numa única camada. Cozinha por 5 a 7 minutos, virando 1 vez, até dourar e ficar bem cozinhado. Deixa repousar por 2 minutos e depois fatia.
- Cobre a alface com o feijão preto, o milho, os tomates-cereja e o abacate. Adiciona o frango fatiado ainda quente e coloca por cima o molho de iogurte de lima à colher. Serve de imediato, enquanto o frango está quente e a salada se mantém crocante.
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Notas da receita
Dicas
- Para a taça mais crocante, seca muito bem a alface-romana antes de montar, para o molho aderir em vez de se acumular no fundo.
- Se gostares de mais picante, junta mais 1 c. sopa de molho chipotle ao frango e deixa cozinhar bem na frigideira para caramelizar ligeiramente.
Substituições
- Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango para uma taça mais magra; reduz ligeiramente o tempo de cozedura e cozinha só até o centro deixar de estar rosado.
- Substitui o iogurte grego por iogurte de leite gordo para um molho mais fluido e suave.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda o frango, os componentes da salada e o molho separadamente no frigorífico. Reaquece o frango numa frigideira em lume médio até estar bem quente, depois monta com a salada fria e o molho mesmo antes de servir; corta o abacate na hora, se possível.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Leite
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