Pandan Iced Milk

Il latte freddo al pandan è una bevanda fresca in stile sud-est asiatico che trasforma la fragranza erbacea, simile alla vaniglia, delle foglie di pandan fresche in una bevanda morbida e cremosa. Le foglie vengono infuse in acqua, poi unite a latte intero freddo e latte condensato zuccherato per una bevanda leggermente erbacea, delicatamente dolce e rinfrescante con ghiaccio. Il suo carattere deriva dal mantenere il sapore del pandan pulito anziché intenso: il latte lo arrotonda, mentre il latte condensato aggiunge corpo e dolcezza. Servilo ben freddo come semplice bevanda pomeridiana, oppure adattalo con latte di cocco per una versione più ricca e senza latticini.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Bevanda fredda in stile thailandese
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Pulizia minima
Tempo richiesto Meno di 1 ora

Perché questa ricetta funziona

  • Aroma puro di pandan: Una leggera sobbollitura estrae la fragranza erbacea e vanigliata del pandan senza rendere l’infuso aspro.
  • Cremoso ma rinfrescante: Latte freddo e latte condensato danno corpo e dolcezza alla bevanda, mentre il ghiaccio la mantiene leggera e rinfrescante.
  • Facile da preparare in anticipo: L’infuso di pandan può essere raffreddato in anticipo, poi mescolato ai latticini appena prima di servire per un sapore più fresco.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Raffredda completamente l’infuso: L’acqua al pandan dovrebbe essere fredda prima di essere mescolata al latte, così il sapore resta pulito e si evita che la bevanda sappia di tiepido o annacquato.
  • Servi subito: Una volta versata sul ghiaccio, la bevanda va servita subito, così resta cremosa e ben fredda.

Note sugli ingredienti

  • Usa pandan fresco quando possibile: Le foglie di pandan fresche danno il profumo più nitido e una naturale tonalità verde. Ammaccare le foglie prima di farle sobbollire aiuta a sprigionare più aroma.
  • Tieni il latte ben freddo: Il latte intero freddo dà una consistenza piena e cremosa e aiuta la bevanda finita a risultare più fresca sul ghiaccio.
  • Regola la dolcezza a piacere: Il latte condensato zuccherato apporta sia dolcezza sia corpo, quindi aggiungilo poco alla volta se preferisci una bevanda più leggera.

Sostituzioni degli ingredienti

  • Per una versione senza latticini: Usa latte di cocco al posto del latte intero per una bevanda al pandan più ricca, dallo stile più tropicale.
  • Per una dolcezza più leggera: Il miele può sostituire il latte condensato zuccherato per un finale più morbido e floreale, anche se la bevanda sarà meno cremosa.

Consigli per preparare in anticipo

  • Prepara l’infusione in anticipo: Filtra e raffredda l’infusione di pandan in un contenitore sigillato, poi mescola con latte e dolcificante solo al momento di servire.
  • Tieni i componenti separati: Evita di conservare la bevanda già mescolata sul ghiaccio, perché si diluirà e perderà la sua consistenza cremosa.

Attrezzatura necessaria

Casseruola Ciotola Colino Misurini
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Versa l’acqua in un pentolino e aggiungi le foglie di pandan. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio, poi abbassa al minimo e fai sobbollire per 10 minuti, finché l’acqua è profumata e leggermente verde.
  2. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti. Filtra attraverso un colino in una ciotola, premendo leggermente le foglie, poi fai raffreddare l’infuso di pandan finché è freddo.
  3. Riempi un bicchiere con i cubetti di ghiaccio. Mescola l’infuso di pandan freddo con il latte intero e il latte condensato zuccherato, poi versa sul ghiaccio e servi subito.

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Note della ricetta

Consigli

  • Per un sapore di pandan più intenso, ammacca le foglie di pandan legandole a nodo e schiacciandole delicatamente prima di farle sobbollire.
  • Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunocompromesso, usa latticini pastorizzati e mantieni la bevanda ben fredda.

Sostituzioni

  • Sostituisci il latte intero con latte di cocco per un pandan milk più ricco e senza latticini.
  • Sostituisci il latte condensato zuccherato con miele per una dolcezza più leggera e un finale più floreale.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Conserva l’infuso di pandan filtrato in un contenitore sigillato in frigorifero per fino a 2 giorni. Mescola con latte intero e latte condensato zuccherato solo al momento di servire, poi versa su cubetti di ghiaccio freschi.

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Pandan Iced Milk
Immagine di JustRecipes
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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 1 bicchieri
  • Tempo totale: 35min (10min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Thailandese
  • Allergeni:
    Latte
Adatta ai principianti Adatto ai bambini
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