Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle verse saus: De pesto wordt rauw geblend terwijl de pasta kookt, waardoor de totale tijd kort blijft zonder in te leveren op smaak.
- Fris maar hartig: Rijpe tomaten zorgen voor frisheid en een zachte zuurgraad, terwijl amandelen, olijfolie en pecorino body en diepte geven.
- Geen directe hitte op de pesto: Door de saus om te scheppen met hete pasta en pastawater blijft het aroma van de basilicum behouden en hecht de pesto beter aan de spaghetti.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Pesto op Trapani-wijze: Pesto Trapanese wordt geassocieerd met West-Sicilië en verschilt van Ligurische pesto door het gebruik van tomaten en amandelen.
- Rauw gehouden: De saus wordt niet apart gekookt; de warmte van de pasta is genoeg om de ingrediënten samen te brengen.
Ingrediëntentips
- Kies rijpe tomaten: Zeer rijpe tomaten geven de pesto zoetheid en een vollere textuur; onrijpe tomaten kunnen de saus dun en scherp laten smaken.
- Controleer de amandelen: Gebruik amandelen die fris smaken, want oude noten kunnen de pesto bitter of vlak maken.
- Houd rekening met pecorino: Pecorino Romano is uitgesproken zout, dus proef voordat je aan het eind extra kruiden toevoegt.
Timingtips
- Serveer meteen: De pesto hecht het best als je hem door hete pasta schept en meteen eet, voordat de basilicumsmaak afvlakt.
- Benut de pastatijd goed: Maak de pesto van tomaat, basilicum en amandel terwijl het water aan de kook komt en de spaghetti kookt.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood werkt goed om pesto met veel tomaat die in de kom achterblijft op te vegen.
- Houd het simpel: Een laatste rasp pecorino en een beetje zwarte peper houden de afwerking hartig zonder de basilicum te maskeren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Snijd ondertussen de tomaten in stukken en pluk de basilicumblaadjes.
- Pulseer in een keukenmachine de amandelen en knoflook tot fijngehakt. Voeg de tomaten, basilicum, extra vergine olijfolie en de resterende 0.5 tl fijn zeezout toe en pulseer tot een grof-romige pesto; schraap de kom zo nodig langs de zijkanten schoon.
- Kook de spaghetti tot al dente. Houd 150 ml van het pastawater apart en giet dan af.
- Doe de spaghetti terug in de warme pan en voeg de pesto toe. Schep goed om en maak los met een scheutje van het bewaarde pastawater tot de saus de pasta licht bedekt.
- Rasp het grootste deel van de pecorino romano er fijn boven en schep opnieuw om. Serveer met de resterende pecorino en zwarte peper erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de pesto rauw en vers: verwarm hem niet direct en gebruik de warmte van de pasta plus een beetje pastawater om alles te binden.
- Gebruik voor een zoetere, minder waterige saus zeer rijpe tomaten en verwijder eventuele harde kernen voor je gaat blenden.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, was de basilicum en tomaten dan grondig voor gebruik.
Alternatieven
- Vervang Pecorino Romano door Parmezaan voor een mildere, minder zoute afdronk.
- Vervang amandelen door pistachenoten voor een boterigere pesto in uitgesproken Siciliaanse stijl.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes met een scheutje water of extra vergine olijfolie, of eet op kamertemperatuur; de basilicumsmaak is het best als hij niet te heet wordt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Noten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaghetti al Tonno (tonijn-tomatenpasta)
Spaghetti met tonijn, tomaat, kappertjes en peterselie
Pasta alla Puttanesca (spaghetti met tomaat, ansjovis en olijven)
Spaghetti met ansjovis, kappertjes en olijven
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghetti met snelle tomaten-, knoflook- en basilicumsaus
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Nederlandse Goudse macaroni
Macaroni uit de oven met romige Gouda en paneermeel
Sopa Azteca (tortillasoep met chipotle en avocado)
Tomaten-chipotle tortillasoep met avocado en limoen
Risotto alla Salsiccia (risotto met Italiaanse worst)
Romige risotto met Italiaanse worst en Parmezaan
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Gestoomde vis met soja en gember
Zacht gestoomde vis met soja, gember en bosui
Pescado Zarandeado (gegrilde vis met chili- en citrusmarinade)
Gegrilde witvis met chili, citrus, knoflook en oregano
Seco de Pollo (Peruaanse kipstoof met koriander)
Peruaanse kipstoof met koriander en een heldergroene saus
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Misschien vind je dit ook lekker
Kom met Franse linzen met verse kruiden
Groene linzen met rodewijnazijn, peterselie en bieslook
Duitse speltgroentebowl met kool en paddenstoelen
Warme speltbowl met kool, paddenstoelen en mosterddressing
Fish and Chips uit de airfryer
Knapperige gepaneerde vis met dikke airfryerfriet.
Koreaanse pittige kip poke bowl
Pittige gochujangkip op sushirijst met groenten.
Char siu-varkensvlees met gestoomde rijst
Plakkerige char siu uit de oven, geserveerd met gestoomde rijst
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
