Name: Bizcocho de chocolate en freidora de aire
Total time: 55 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 90 g Mantequilla sin sal; 120 g Azúcar extrafino; 2 Huevo, a temperatura ambiente; 1 cdta Extracto de vainilla; 120 g Harina de trigo; 30 g Cacao en polvo; 2 cdtas Levadura química; 1 pizca Sal marina fina; 120 ml Leche entera; 120 g Azúcar glas; 15 g Cacao en polvo; 30 ml Leche entera

Bizcocho de chocolate en freidora de aire

Un pequeño bizcocho de chocolate hecho en la freidora de aire te da el confort familiar de un pastel rico en cacao sin calentar un horno entero. La miga debe quedar tierna y compacta, no pesada, y la mantequilla, el azúcar extrafino y la leche entera ayudan a que se mantenga suave mientras el cacao aporta un sabor profundo y redondo. Horneado en un molde compacto a 160°C (320°F), es ideal para hogares pequeños, postres rápidos u ocasiones en las que un pastel de tamaño normal sería demasiado. La sencilla cobertura de cacao se asienta en un acabado limpio y dulce, haciendo que el pastel sea fácil de cortar y servir con café, té o una cucharada de nata.

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Notas sobre los tiempos

Enfría antes de glasear: Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de añadir el glaseado para que se extienda bien en lugar de fundirse en la miga.
Mejor textura: Sirve cuando el glaseado se haya asentado pero el bizcocho siga fresco y tierno; guardarlo en un recipiente hermético ayuda a evitar que la miga se reseque.

Consejos de textura

Evita una miga seca: Las freidoras de aire pueden hornear rápido, así que comprueba hacia el extremo inferior del rango de tiempo y para cuando el centro recupere su forma al presionarlo.
Bate a conciencia: Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos antes de añadir los huevos; esto ayuda a que el bizcocho quede más ligero al hornearse.
Usa un molde forrado: Engrasar y forrar el molde ayuda a que el pastel pequeño se desmolde limpiamente sin comprimir los lados.

Notas sobre ingredientes

Usa un huevo a temperatura ambiente: Un huevo a temperatura ambiente se integra con más suavidad en la mezcla de mantequilla, ayudando a que la masa quede uniforme.
Elige un buen cacao: Como el cacao aporta la mayor parte del sabor a chocolate, un cacao en polvo con buen sabor marca una diferencia notable.
Alternativas a la leche: Se puede usar leche sin lactosa tanto en el pastel como en el glaseado sin cambiar el método.

Consejos para preparar con antelación

Congela las porciones sin glasear: Congela el bizcocho sin glasear para un acabado más limpio, luego descongela a temperatura ambiente y glasea antes de servir.
Hornea con antelación: El bizcocho se puede hornear con antelación y conservar hermético a temperatura ambiente fresca, y glasear una vez esté completamente frío.