Name: Torta di Mele Rustica (tarta rústica italiana de manzana)
Total time: 80 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 120 ml Aceite de oliva; 180 g Azúcar extrafino; 1 mediano Limón, sin encerar, si es posible; 3 grandes Huevo, a temperatura ambiente; 120 ml Leche entera, a temperatura ambiente; 260 g Harina de trigo; 10 g Levadura química; 1 cdta Canela molida; 4 medianos Manzana, firme, agridulce

Torta di Mele Rustica (tarta rústica italiana de manzana)

El pastel rústico italiano de manzana es el tipo de horneado casero y sencillo que pone la fruta en el centro: finas láminas de manzana firme, agridulce, se incorporan a una masa suave, con unas pocas colocadas encima para que la superficie se hornee dorada y ligeramente caramelizada. El aceite de oliva aporta humedad a la miga y una sutil redondez salada, mientras que la leche entera la mantiene tierna en lugar de densa. La ralladura de limón realza el sabor de la manzana, y la canela añade un calor discreto sin convertirlo en un pastel muy especiado. Sírvelo templado o a temperatura ambiente, solo, con café o como un postre fácil que se conserva bien para cortarlo en porciones durante varios días.

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Notas sobre ingredientes

Elige manzanas firmes: Las manzanas agridulces que mantienen su forma dan al bizcocho mejor textura y un sabor a fruta más definido.
Usa un aceite de oliva suave si lo prefieres: Un aceite de oliva suave mantiene la miga húmeda y aporta un sabor más delicado que un aceite de oliva virgen extra más intenso.
Corta las manzanas en láminas finas: Las rodajas finas se ablandan de manera uniforme durante el horneado y reparten la fruta por el bizcocho sin apelmazarlo.

Consejos de textura

Incorpora con suavidad: Deja de mezclar en cuanto no quede harina seca; trabajar demasiado la masa puede endurecer la miga.
No sobrecargues la superficie: Reserva la cantidad justa de manzana para la parte superior, para que el bizcocho se hornee de manera uniforme en lugar de cocerse al vapor bajo demasiada fruta.
Comprueba hacia el final del horneado: Empieza a comprobarlo cuando la superficie esté dorada; el bizcocho está listo cuando una brocheta insertada en el centro sale limpia.

Consejos para preparar con antelación

Hornea con antelación: El bizcocho se conserva bien en un recipiente hermético y puede servirse a temperatura ambiente.
Calienta suavemente antes de servir: Para una miga más tierna, calienta las porciones en un horno a 160°C (320°F) hasta que estén justo calientes.
Congela en porciones: Envuelve bien las rebanadas ya frías antes de congelarlas, luego descongela y calienta suavemente para un postre fácil o un bizcocho para la hora del café.